Sådan Grill en Pork Chop

Svinekød koteletter kan være udfordrende at få ret på grillen.Til en start, selve kødet ikke er overdrevent flavorsome, så en god, stærk marinade eller saltlage er afgørende.For det andet, moderne svinekød er generelt for mager til at give smag og fugt, men fedt skorpe langs kanten sandsynligvis dryppe og forårsage flare-ups.Ikke desto mindre kan et par enkle teknikker omdanne den ydmyge chop.

Sådan Grill en Pork Chop
(Sarah Vantassel / Demand Media)
Forberedende saltning

Alle svinekoteletter vil drage fordel af marinering eller saltning at hjælpe fastholde fugt og forsegle i smag før de går på grillen.Soak og opbevares i køleskab de koteletter i en saltlage af salt og sukker i mindst en time, ikke at forglemme at klappe dem tørre før om på grillen, når du har krydret dem rundhåndet med salt og peber.Groft en spiseskefuld kosher salt pr kop vand vil være tilstrækkeligt.For alle koteletter nye fra køleskabet, skal du sørge for at kødet får lov til at nå stuetemperatur før grillning for at sikre ensartet tilberednin

g.

Sarah Vantassel / Demand Media
Easy Marinader

En tør krydderi rub vil tørrede urter belægning eller citrus marinade alle giver hugge nogle ekstra smag.Epicurious anbefaler en Vietnamesisk grill klassiker, koteletter i en sød marinade af sukker og fiskesauce aromatiseret med duftende, hakket citrongræs og chili.En lettere tage på en asiatisk tema kræver sojasovs, hvidløg, ingefær og sesamolie, i stand til at trænge ind i kødet og udlån det en behagelig karamel farve.Fed, dominerende smag er også værd at udforske.En pasta af mosede ansjoser og hvidløg, for eksempel, gennemsyrer de koteletter med saltiness, og fiskene aroma forsvinder under grillning.Som altid med grill marinader, bør kokke modstå fristelsen til at tilføje marinade til kødet, når det er på grillen.

Sarah Vantassel / Demand Media
Chop Selection

Ikke alle svinekoteletter er lige befordrende for at grille.Blade koteletter, som løber langs forsiden af ​​svinekam, indeholder masser af fedt, men fedt er for tyk til at gøre over en grill.Ribben koteletter, på den anden side, består primært af svinekam med en robust knogle sektion, der er fantastisk til nibble på;henviser koteletter, med en T-formet ben, har tendens til at koge for hurtigt på grillen hurtige varme, tørre dem ud.Uanset snittet, Serious Eats anbefaler en tykkelse på omkring 1 ½ inches, for tyk at Kog.Til tynde koteletter, vil kokke nødt til at opretholde konstant årvågenhed for at se efter tegn på udtørring.En tyk krydderier pasta, såsom paprika eller krydret adobo - på begge sider - køber lidt spillerum.To til 3 minutter pr side skulle være nok, i betragtning af at kødet vil fortsætte med at koge under hvile.

Sarah Vantassel / Demand Media
Grilling Teknik

Formålet med at grille er at stege den interne kød med en tør, indirekte varme, og til at svitse overfladen til de karakteristiske grill mærker med direkte varme.For optimal varmestyring, bør kokke oprette en to-zone grill, med de varme kul stablet på den ene side.Dette er ikke blot tillader koteletter skal seared først på en intens varme, men hvis nogen fedt drypper ned og flammer op, kan de koteletter flyttes til siden uden for rækkevidde.Når seared, koteletter skal flyttes til den køligere side af grillen med låget på.Da temperaturen når 135 grader Fahrenheit, bør koteletter være medium-sjældne.Lad dem hvile i 10 minutter, og den indre temperatur, kontrolleres med et termometer, skal klatre til den nødvendige 145 F. Hvis du bruger en gasgrill, indstille en brænder til medium høj, og en anden til lav.

Sarah Vantassel / Demand Media
656
0
5
Svinekød Chop Opskrifter