Hvordan laver gode spaghetti kødsauce

Kødsovs bør supplere , ikke overvælde , pasta . SvegStock / iStock / Getty Images

start til slut: 3 1/2 timer
portioner: 6 til 8
Sværhedsgrad: Begynder


En traditionel Bolognese ragu, ellerkødsovs, er rig med komplekse lag af smag.Det tager noget tid at skabe, men slutresultatet er umagen værd.Den Hemmeligheden bag denne sauce s glathed er mælken - det balancerer surhedsgrad tomater og vin.Denne opskrift er tilpasset fra en oprindelig trykt i Fin madlavning .

Ingredienser

    • 1 lille gule løg
    • 1 medium gulerod
    • 1 selleri rib
    • 2 spsk usaltet smør
    • 2 spsk olivenolie
    • 1/2 pund hakket svinekød
    • 1 pundhakket oksekød
    • 4 ounce pancetta, prosciutto eller bacon
    • Salt og peber efter smag
    • 1/2 kop mellemstore rørige rødvin, såsom pinot noir
    • 1 kan stuvet tomater, 28-ounce
    • 1 kop kylling,oksekød eller vegetabilsk bestand
    • 1/2 kop sødmælk

Kørselsvejledning

  • Skær løg, gulerod og selleri i 1/4-inch terninger.

    Smelt smørret i en tung bund hollandsk ovn eller gryde over medium-lav varme.Tilsæt olivenolie.

    Sauter grøntsagerne i olie og smør blandingen, indtil de begynder at blødgøre, cirka 5 minutter.

    Øg varmen til høj og tilsæt svinekød;oksekød;og pancetta, prosciutto eller bacon, bryde op klumper, som du laver mad.Krydr med salt og peber.

    Tilsæt vin og kog indtil væsken er næsten fuldt reduceret , en anden 3 til 5 minutter.

    Tilsæt tomater og bouillon og bring til en fuld kog.

    Reducer varmen til lav og lad det simre, utildækket i 2 timer.

    Varm mælken i en lille gryde eller en mikrobølgeovn til lige under ulmende, derefter føje til sauce.Fortsæt med at simre i yderligere 30 til 45 minutter.

    Smag og juster krydderier , derefter tjene over pasta.

Tips

  • Hvis du ikke kan være i køkkenet hele eftermiddagen gør kødsovs, bruge din langsom komfur. Saute grøntsager og kød som beskrevet, så bland alt undtagen mælken i skålen af ​​din langsom komfur.Kok på lav i 4 til 6 timer.Tilsæt varm mælk og lave mad, afdækket, på høj i 30 minutter før servering.

    Eksperimenter med forskellige kombinationer af kød, grøntsager og væsker til at skabe din egen version af denne klassiske Bolognese kødsovs.

Advarsler

  • Efterlad aldrig en pot madlavning på komfuret uden opsyn.Hvis du skal forlade under tilberedningen, dække potten, og sluk for ovnen.Fortsæt med at simre saucen efter du vender tilbage.

675
0
1
Pasta Opskrifter