Sådan Feed en Crowd Fettuccini Alfredo

Fettuccine Alfredo er en fælles menupunkt ved bryllupper, buffeter og andre arrangementer, hvor en sulten menneskemængde samler - og med god grund.Det er temmelig enkel at tilberede og servere , ikke indebærer kostbare ingredienser og forventes at behage de fleste ganer.Hvis du er den udpegede kok til din næste familie komsammen eller samfund begivenhed, skal du følge de professionelle føring og overveje betjener fettuccine Alfredo.

Tip

  • For en hovedret, 2 ounces tørret pasta pr person er en god tommelfingerregel.Du skal også bruge mellem 3 1/2 til 4 ounces sauce per portion.

Sauce

Alfredo sauce er bedst, når fremstilles umiddelbart inden servering , men det er ikke altid muligt når betjener en menneskemængde.Overveje disse sauce muligheder:

  • Classic Alfredo sauce er bygget på tre centrale ingredienser: smør, fløde og parmesan ost.Denne version er bedst lavet lige før servering, men det tager kun et øjeblik at trække det sammen.Kombiner blødgjort smør med varme fløde.Pisk i Parmesan
    og lad det simre indtil saucen bare begynder at blive tykkere.
  • Mel-baserede Alfredo sauce er mere tilgivende og kan være lysere end originalen.Smelt smørret i en gryde, og derefter piskeris i mel.Cook, under konstant omrøring, i 30 sekunder til 1 minut.Hæld kold mælk samtidig med at piske saucen.Koge over medium-lav varme, indtil det tykner og begynder at koge.Tilføj parmesanost efter smag.
  • Bottled Alfredo saucer har stabilisatorer, der gør dem nemme at genopvarmning i store mængder.

Mel-baserede Alfredo saucer kan tilberedes på forhånd .Forbered saucen som anvist i din opskrift, og derefter hæld saucen i en varme-bevis beholder til afkøling.Når den når stuetemperatur, dække med plastfolie og opbevares i køleskab i op til 24 timer.

Reheat lige før servering, røre i ekstra mælk, hvis nødvendigt at tynde saucen til den korrekte konsistens.

Pasta

Madlavning fettuccine til en menneskemængde præsenterer nogle logistiske vanskeligheder, du ikke behøver at bekymre sig om, hvis du kun fodre en familie på fire:

  • Afhængigt af hvor mange mennesker, du har brug for at tjene, kan du brug større potter end du ejer.1 pund tørret pasta vil tjene seks til otte personer, og kræver mellem 5 og 6 Potter vand til at koge.Hvis du tjener 60 personer, skal du bruge en gryde, der kan rumme op til 60 quarts eller 15 gallon.Hvis du ikke har en, stor tilgængelig, arbejde i grupper.
  • Boiling 15 liter vand tager længere tid end du forventer.
  • Pasta har en begrænset vindue af tid mellem madlavning og servering.Hvis det sidder i mere end et par minutter, det begynder at blive gummiagtigt.

To enkle strategier vil hjælpe dig med at overvinde disse komplikationer: først, få vandet kogende så tidligt som muligt.Det er lettere at holde vand ved en byld end at opvarme det til denne fase.For det andet, gør, hvad de kulinariske professionelle gør, når de har brug for at tjene pasta til hundredvis af mennesker i restauranter og forplejning begivenheder: blanchere det .

Drop tør fettuccine i saltet kogende vand og kog i 2 minutter mindre end pakken dirigerer.Hæld vandet fra, skyl derefter pastaen i koldt vand.Støvregn med olivenolie og kaste til pels.Lige før servering, returnere parboiled pasta til kogende vand i 1 til 2 minutter for at afslutte madlavning.Hæld vandet fra og kaste med sauce.

Tip

  • Du kan forberede parboiled pasta dagen før.Lad det køle af til stuetemperatur, derefter dække og opbevares i køleskab.

Madrester

Uanset hvor omhyggeligt du planlægger, chancer er der vil være rester efter din indsamling.Opdel pastaen i single-måltid dele, og lad det køle af til stuetemperatur.Wrap i to lag plastfolie og opbevares i køleskab i op til 03:57 dages .Genopvarmning i mikrobølgeovnen eller på komfuret ved svag varme.

887
0
0
Pasta Opskrifter