Sådan Grill Steak inde på en Komfur Grill eller Pan

Den nærmeste substitut til udendørs grill, logisk nok, ofte indendørs grillning.Mange high-end serier tilbyder en indbygget komfur grill, med en kraftig bordemfang udluftning til whisk væk acrid røgskyer din bøf genererer.For dem med mindre ophøjede apparat budgetter, kan en tung støbejern grillpande også vise sig en lækker bøf.

Sådan Grill Steak inde på en Komfur Grill eller Pan
(Santy Gibson / Demand Media)
Indbygget Grill Metode: Trin 1

Season dine steaks med en spice rub, marinade eller groft salt mindst en time før tid, eller blotsalt dem i sidste øjeblik før grillning.Trim eventuelt overskydende fedt fra kanterne af din bøf, efterlader en tynd skorpe på ikke mere end 1/4 tommer.En lille mængde af dryppende fedt giver din bøf et glædeligt røget smag, ligesom en udendørs grill, men for meget vil skabe overdreven røg og øger risikoen for farlige flare-ups.

Santy Gibson / Demand Media
Indbygget Grill Metode: Trin 2

Forvarm din grill på høj i mindst 5 minutter at varme sine barer til en sviende temperatur.På den måde vil de vær

e varme nok til at gøre attraktive grill mærker på din bøf.

Santy Gibson / Demand Media
Indbygget Grill Metode: Trin 3

Brush eller spray dine steaks med vegetabilsk olie, hvilket har den dobbelte fordel at hjælpe dem brune og holde dem i at klæbe tilgrillen.Placer dine bøffer på grillen, afstand dem jævnt, så der er masser af plads til luften kan cirkulere.

Santy Gibson / Demand Media
Indbygget Grill Metode: Trin 4

Tænd ovnens downdraft udluftning til høj for at fange røgen fra grille bøf.Tænd din emhætte så godt, og - især hvis du griller rib eye eller anden rigt marmoreret bøf - du måske også ønske at åbne et vindue eller to.Bølgende skyer af røg er en del af appellen med udendørs grille, men som en stor, våd hund, de er mindre velkommen indendørs.

Santy Gibson / Demand Media
Indbygget Grill Metode: Trin 5

Grill dine bøffer for 7 til 12 minutter pr side, afhængigt af deres snit og tykkelse, indtil de når det ønskede niveauaf doneness.Steaks 1 tomme tyk eller mindre falde i kortere ende af denne skala, mens bøffer 1 1/2 inches eller mere falder i den lange ende.Hvis du oplever flare-ups under tilberedningen, skal du bruge lange tænger til at skubbe bøf væk fra flammen.

Santy Gibson / Demand Media
Indbygget Grill Metode: Trin 6

Test din bøf ved at indsætte en instant-read termometer vandret ind i en tyk sektion af muskler.For sjældne, du vil have en temperatur på 120 til 125 grader Fahrenheit, for mellemstore sjældne 125 til 130 F og til mellemstore 130 til 135 F. Tykke bøffer vil fortsætte med at lave mad, når du tager dem fra grillen, så sigte mod en temperatur 5grader under dit mål.

Santy Gibson / Demand Media
Indbygget Grill Metode: Tips

• Tykke bøffer gavn af 5 minutter af hvile tid efter de kommer ud af grillen, da de er færdig med at komme op til deres endeligetemperatur.Hvile dem på en forvarmet plade eller serveringsfad, under en løs dækning af aluminiumsfolie.Tynde bøffer køle for hurtigt til hvile tid til at være en faktor, og kan serveres med det samme.

• At gøre attraktive restaurant-stil dobbeltskraverede grill mærker, start dine bøffer på en diagonal på grill barer.Midtvejs gennem tilberedningen den første side, rotere dem 60 til 90 grader for at skabe de skærende varemærker.

Advarsel: Hvis en opblussen varer flere sekunder, sluk grill s brændere og vente på det at stilne af.Hvis det er nødvendigt, drys flammerne med salt eller bagepulver at kvæle dem.

Grill Pan Metode: Trin 1

Pre-season bøfferne med et krydderi gnide eller marinade, der passer til din smag, eller blot salt dem generøst en time eller så før tid.

Santy Gibson / Demand Media
Grill Pan Metode: Trin 2

Placer en firkantet eller rund grillpande over et stort brænder på din komfur, eller position en større rektangulær grillpande over to brændere.Forvarm grillen pan over medium-høj brændere, indtil det er meget varmt.Hvis panden er godt krydret, kan det begynde at udsende tynde totter af grå, stærkt lugtende røg.

Santy Gibson / Demand Media
Grill Pan Metode: Trin 3

Blot enhver overflade fugt fra dine steaks med papirservietter, derefter børste eller sprøjte bøfferne let med olie for at fremme bruning.Læg dine bøffer i grillpande, afstand dem, så de ikke bliver overfyldt.Hvis du bruger en to-brænder grillpande, undgå det midterste område mellem brændere, som har tendens til at være køligere.I stedet placere dine bøffer direkte over brænderne.

Santy Gibson / Demand Media
Grill Pan Metode: Trin 4

Pan-grill dine bøffer til 5 til 8 minutter pr side, hvis de er 3/4 tomme til 1 tomme i tykkelse.Steaks 1 til 1 1/2 tomme kan kræve så lang tid som 12 til 15 minutter pr side, afhængigt hvordan gjort du kan lide din oksekød.Hæld overskydende fedt, eller skeen det væk med en lille ske, hvis den truer med at løbe fra Pans riller på noget tidspunkt.

Santy Gibson / Demand Media
Grill Pan Metode: Trin 5

Test dine bøffer for doneness med en instant-read termometer, glidende vandret ind i en tyk sektion af muskler.Den endelige temperatur skal falde i intervallet fra 120 til 125 grader Fahrenheit for sjældne, 125-130 F for mellemstore sjældne og 130-135 F for medium.

Santy Gibson / Demand Media
Grill Pan Metode: Tips

• De kamme og riller i en grillpande simulere grill varemærker og give mulighed for fedt at dryppe væk, som en reel grill gør,men vil ikke give den antydning af røg, der adskiller ægte grillede steaks.For at kompensere for det, kan du ønsker at bruge en spice rub indeholder røget paprika eller chipotle chili, eller inkorporere en flydende røg krydderi i din marinade.

• Grilling pander 'kamme ikke overfører så meget varme til din bøf som en flad stegepande, og er bedst egnet til madlavning tyndere bøffer af 3/4 tomme til 1 tomme.For tykkere bøffer, er det ofte bedre at svitse dem på din stovetop grillpande for et syns skyld, derefter overføre bøfferne på en 450 F ovnen til slut madlavning.

476
0
12
Grilling