Hvordan laver Wood- Fired Pizza på din grill

Brug en skræl til at skubbe pizza til og fra grillen. Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Hvis du er en gammel hånd på ovnbagt pizza og har stærke grill færdigheder, hjemmelavet grillet pizza er en delikatesse inden for rækkevidde.Denne madlavning opgave kræver omhyggelig forberedelse og split-sekund timing på grillen, fordi sarte pizza crust kokke i en flash og kan brænde, hvis du bliver distraheret for endnu et øjeblik.At få den rigtige grill temperaturen kan kræve trial and error.Men træfyrede pizzaer, med røgfyldte undertoner og skarpe, perfekt forkullede skorper, er så lækker, at de er værd at beherske denne udfordrende teknik.

hvad du har brug

  • Pizza dejen
  • Mel
  • Kagerulle
  • pergamentpapir
  • plastfolie
  • Træ klumper eller chips
  • Pizza skræl eller lipless cookie ark
  • Tænger
  • Pizza toppings

Forberedelse

  1. At danne pizza skorper, drys en arbejdsflade med mel.Ved hjælp af en kagerulle, rul pizza dejen i 8- til 10-tommer kredse eller free-form former, der er 1/8 tomme tyk.Vær omhyggelig med

    ikke at bryde dejen.Hvis dejen krymper som du ruller det ud, dæk den med plastfolie og lad den hvile i 15 minutter, og prøv igen.Stable dine valsede ud skorper mellem ark floured pergament papir eller plastfolie og dække stakken for at forhindre udtørring.

  2. Saml din pizza toppings.Brug relativt tørre toppings at forhindre soggy pizzaer, og bruge en tyk tomatsauce eller veldrænet hakkede tomater.Du bør også give afkald på rå grøntsager såsom svampe eller peberfrugt, som vil give off vand som de lave mad.Brug i stedet ristede grøntsager, sauteed svampe og tørre, flavorful oste som parmesan, smuldret ricotta salata og bleu.Skarp bleu ost fungerer fantastisk med søde elementer, såsom grillet friske figner.

  3. Vælg et træ.Mesquite træflis give en mild og sød røget smag til grillet fødevarer.Dette gør dem til et godt valg til pizza.Vin tønde chips er en anden passende løsning.Smokier træsorter, såsom Hickory eller eg, kan overmande pizza.

  4. Prep træet.For en kuglegrill, skal du bruge træ bidder.Soak 2 kopper eller mere i varmt vand i en time, før du bruger.For en gas grill, bruge 2 kopper træflis.Soak chips i varmt vand i 30 minutter, og derefter sætte dem ind i en aluminiumsfolie pakke med perforeringer, der tillader luft at cirkulere.

  5. Heat th egrill.For en kuglegrill, lave en medium-hot trækul brand, spreder gløderne over tre fjerdedele af overfladen for at skabe en hot spot og en mindre køligt sted.Når briketterne er varme, placere træ bidder direkte på gløderne.Tilføj risten og varme i fem minutter.For en gasgrill, sætte pakken indeholder træflis over brænderen, drej grillen til høj og varme, indtil meget varmt, som vil tage omkring 15 minutter.

Grilling

  1. overføre forsigtigt pizza crust til grillen ved hjælp af pizza skræl eller bagepapir.Hvis du bruger trækul, placere den på den varme del af grillen.Skorpen bør straks lave mad på bunden, og det kan røgsky op.Check skorpen konstant, da det vil koge i én til tre minutter og skorpen kan brænde meget hurtigt.Hvis skorpen begynder at brænde på din kuglegrill, hurtigt flytte den til cool stedet.Når bunden af ​​skorpen er fast med grill varemærker og små forkullede blærer, få fat i det med tænger og fjerne det straks.

  2. Brush grillet side af pizza med sauce eller aromatiseret olivenolie.Tilføj andre toppings og ost, ved hjælp af en let hånd.En let overbrusning af flavorful ost vil fungere bedre end en tung tæppe af mozzarella.

  3. Retur pizza til grillen.For kul grill, enten bruge den kølige stedet eller hot spot for at få den rigtige mængde varme.Luk grillen låget kortvarigt for kuvertering varme, men også holde et konstant øje på pizza.Shift den rundt på grillen hvis det er nødvendigt for at fremme selv madlavning.Når bunden viser grill varemærker og osten er smeltet, fjernes pizza med skræl eller ark.Top det med arugula, slivered frisk basilikum eller andre friske toppings.

Ressourcer

  • 101 Kogebøger;Grillet Pizza Opskrift;Heidi Swanson;Juni 2008
  • Food Network;Grillet Pizza Margarita;Johanne Killeen, et al .;1991
801
0
1
Grilling