Sådan Smoke Fisk i et ryger

Røg frisk fisk Tør fisk på et fad i form af en fisk billede ved terex fra Fotolia.com

Friskfanget fisk er ideel til rygning.Røget fisk har en særskilt smag, forstærket af den type flis anvendes under tilberedningen.Alligevel er det muligt at ryge fisk med lige trækul, uden brug af træflis.Rygning indebærer madlavning med indirekte, fugtig varme, i et lukket miljø.Rygere ligne barbeque, og kommer i en række forskellige stilarter, herunder elektriske og trækul versioner.Før ryge fisk, blive fortrolig med din særlige ryger model, læring hvor til at sætte nødvendige kul eller træflis, hvordan til at fylde og indsæt vandet bakken og korrekt placering af de madlavning stativer.

hvad du har brug

  • Filet kniv
  • Salt
  • Container eller mad pose
  • Vegetabilsk olie
  • Mad rack
  • ryger

Instruktioner

  1. Rens den friske fisk, som omfatter fjernelse af skalaer, hoved, finner, hale og indvolde.Skyl kroppen indefra og ud med rindende vand.Hvis det er en stor fisk, skåret i halve og fjern rygra

    den.

  2. Forbered 1 gallon af saltlage for hver 4 pounds af fisk.Gør saltopløsning ved tilsætning af 3 ½ kopper salt til en liter vand.Tilsæt krydderier, hvis det ønskes, såsom laurbærblade, hvidløg eller peber.

  3. Sænk fisk i saltlage og plads i køleskabet i en beholder eller store mad taske.Tillad plads nok til saltlage at omgive fisken.

  4. Fjern fisken fra saltlagen efter 15 minutter, hvis fileten er omkring ½ tomme tyk.Hvis fileten en tomme tyk, forlade i yderligere 15 minutter.Opbevar fisk i saltlage i en time, hvis filet er 1 ½ inches tyk.

  5. Skyl fisken i koldt vand.

  6. Arranger fisken, skindsiden nedad, på smurte stativer og sat på et tørt, køligt sted.Tillad en hud-lignende membran, kaldet en hinde, dannes på overfladen.Hinden fungerer som en beskyttende belægning under rygning og forhindrer fisken i at blive tørt.Det bør tage mellem to og tre timer for at danne hinde.

  7. Start rygeren, ifølge producentens anvisninger.Læg fisken i rygeren, når temperaturen er omkring 90 grader, og efter henstand i to timer.

  8. Øg temperaturen til 150 grader og røg for en anden fire til otte timer.Tyndere stykker kan tage fire timer, mens tykke stykker kan tage op til otte timer.Opbevar røget fisk i køleskabet.

983
0
1
Fisk Opskrifter