Den bedste måde at tilberede Dover eneste

Den bedste måde at tilberede en verdensklasse ingrediens som en Dover tunge er at holde opskriften enkel, så fisken er det vigtigste fokus i pladen.Dover tunge er en bottom-boligen fladfisk der svømmer horisontalt og har en anden kropsbygning fra de fleste fisk.Dover tunge er blevet en featured seafood punkt på gourmet restaurant menuer rundt om i verden.Fisk kendere sætter pris på den delikate tekstur og subtile varianter af denne fladfisk.

Den bedste måde at tilberede Dover eneste
(Rina Sommer / Demand Media)

hvad du har brug

  • 1 kop mel
  • 1/2 tsk.salt
  • 1/2 tsk.sort peber
  • 3 spsk.olivenolie eller afklaret smør
  • Heavy sautee pan
  • Bred spatel
  • Komfur
  • Ovn
  • Clean nåletang
  • Varm plade
  • Citron kile

Indkøb hel hud-on Dover eneste fileter eller spørg din fisk monger at fjerne begge fileter fra hele fladfisk.Du kan også kantsøm din fladfisk derhjemme.

Rina Sommer / Demand Media

Tilsæt mel, salt og peber til en dyb tallerken og bland dem grundigt med rene fingre.

Rina Sommer / Demand Media

Skræl mørke hud fra bagsiden af ​​Dover eneste fileter og skrabe dem hurtigt i skålen af ​​mel til let pels alle sider.

Rina Sommer / Demand Media

Varm olivenolie eller afklaret smør over medium varme i en Sautee gryde med en tung bund, indtil røgen begynder at stige fra overfladen.

Rina Sommer / Demand Media

Sænk Dover eneste fileter i den varme Sautee pan én ad gangen, så der er ca. 2 inches af plads mellem dem.

Rina Sommer / Demand Media

Drej forsigtigt fileterne over med en bred spatel, når den første side er gylden brun.Hver side skal kun ca. 90 sekunder, så du skal ikke gå langt.

Rina Sommer / Demand Media

Flyt Sautee panden i en forvarmet 350-graders Fahrenheit ovnen, når fileterne har været på den anden side til cirka 90 sekunder.

Rina Sommer / Demand Media

Tjek den indre temperatur i fileterne efter at de har bagt i tre minutter ved at indsætte en sonde termometer i den tykkeste del af kødet.

Rina Sommer / Demand Media

Luk ovnlågen og check i én-minutters intervaller, indtil den interne temperatur er mellem 158 og 160 grader F.

Rina Sommer / Demand Media

Løft de kogte fileter fra panden med den brede spartel og flytte dem til en dræning rack til afkøling og afløb i et minut.

Rina Sommer / Demand Media

Træk eventuelle knogler, der stikker ud fra kødet af Dover eneste fileter med en ren par nåletang.Madlavning fisk krymper kødet og gør knoglerne nemmere at se og fjerne.

Rina Sommer / Demand Media

Flyt kogt Dover sålen til en varm plade og presse en citron kile over det at frigive et par dråber af saft.

Rina Sommer / Demand Media
981
0
13
Fisk Opskrifter