Sådan Kog Stuvet kylling og ris

Stuvet kylling i en hollandsk ovn . Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images

start til slut : 2 timer
Portioner : 4
Sværhedsgrad : Moderat


af natur, gryderet er tykke forberedelser og adskiller sig frabraises kun i mængden af ​​væsken.Stuvet kylling og ris, for eksempel, anvender væsken i sin helhed: efter fortykkelse, er ragout hældes over den netop kogte ris, som absorberer den og styrker fremstilling med et ekstra lag af smag. Kylling lår er et must i en ordentlig gryderet - det flavorful mørkt kød gør sin uerstattelige fedt under tilberedningen og producerer en fyldig gryderet du ikke kan få med lean bryster.

Ingredienser

    • 4 kylling lår
    • salt og peber
    • 2 spsk vegetabilsk olie
    • 2 mellemstore gulerødder, hakkede i 1/2-inch stykker
    • 1 stor gul løg, tæt skiver
    • 6 fed hvidløg, skrællet og smadret
    • 1 spsk tomatpuré
    • 2 kopper frugtagtig rødvin, sådan Bordeaux eller bordeaux
    • 2 kopper hønsefond
    • 1 laurbærblad
    • 5 sorte peberkorn
    • 4 persille stilke
    • 1 spsk smør
    • 1 spsk mel
    • 1 kop langkornet ris

Klargøring af kylling

  • Pat kyllingen med papirhåndklæder og sæson er det med kosher salt og friskkværnet sort peber.

    Varm vegetabilsk olie i en hollandsk ovn over medium varme.

    Steg kyllingen til de er gyldenbrune på begge sider, cirka 5 minutter Samlet tilberedningstid.Sæt kyllingen til side i en dyb tallerken.

stewing kylling

  • Tilsæt gulerødder, løg og hvidløg til hollandsk ovn.Sauter grøntsagerne indtil karamelliseret og tilsæt tomatpuré.Kog tomatpuré, indtil det mørkere til en rust-lignende farve.

    deglaze gryden med rødvin.Hæld hønsefond og tilsæt laurbærblad, sorte peberkorn og persille stængler.

    Retur kylling til den hollandske ovnen sammen med nogen saft opsamles i gryden.Bring vin og materiel til en småkoge.

    Simre kyllingen indtil fall-off-the-bone bud, omkring 45 minutter.Tag kyllingen og sæt den til side.

    Bland smør og mel i en sammenhængende bolden mellem håndfladerne.Tilsæt blandingen til gryderet.

    Smag den gryderet og juster krydderier efter behov med kosher salt.Simre gryderet, indtil det reducerer med halvdelen, cirka 15 minutter.Fjern laurbærblad.

    Retur kylling til den hollandske ovn og sæt varmen til lav.Lad kyllingen varme i et par minutter.

Klargøring af Ris og Serving

  • Bring 2 kopper saltet vand i kog når du starter stewing hønen. Tilsæt ris og rør det i et par sekunder.

    Tænd for varmen på komfuret til lav, når vandet vender tilbage til en byld.Dæk gryden.

    Kog risene i 15 minutter.Risen vil være en smule fast i midten, men fremførsel madlavning vil slutte det.

    Tilføj olivenolie eller smør til at smage til ris.Omrør ris periodisk medens kylling gryderetter.

    Slev ris i en gryde eller en anden stor betjener fad.Læg kyllingen oven på ris og hæld den resterende ragout over det.Pynt med frisk hakket persille og server straks.

Madlavning Noter og tips

  • Hvis du ikke har en hollandsk ovn, brug en dyb tung bund gryde med en tætsiddende låg .Regelmæssige gryder og pander ikke bevarer fugt og varme så effektivt som hollandske ovne, så tjek den flydende niveau, mens kyllingen ulmer.Tilsæt vand efter behov for at holde det dækket med omkring halvdelen.

    Spar komfur plads og gryderet kyllingen i ovnen. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit.Sauter grøntsagerne, tilsæt vin, lager og kylling derefter placere den hollandske ovnen i den regulære ovnen.Kog gryderet i 45 minutter og tjene over ris.

    Tilføj sekundære ingredienser til gryderet efter du har fjernet kyllingen.Svampe, perleløg og majs er et par grøntsager, der er færdig med madlavning på det tidspunkt saucen reduceres.

497
0
1
Entree Opskrifter