Southeast Cherokee Indian Foods

Corn optræder i mange traditionelle sydøstlige Cherokee fødevarer. Corn billede ved DSL fra Fotolia.com

Det, vi tænker på som sydlige madlavning eller soul food skylder meget af sin natur at retter først udarbejdet af indianerne i det sydøstlige USA, de fleste især Cherokee.Majs, kartofler, tomater og bønner var alle indfødte-dyrkede planter, og hver gør sit udseende i Cherokee køkken.Vildtlevende vildt, såsom bøfler eller vildt, vises ofte i Cherokee retter samt, selvom du kan erstatte oksekød.

Fry Bread

  • En traditionel parabol til mange forskellige indianske køkkener, FRJ brød er mel, vand og en hævemiddel gjort til en dej, rulles tynd og stegt i fedt eller olie.Den moderne Cherokee versionen af ​​FRJ brød er lavet som følger:

    Bland en kop mel med tre fjerdedele af en kop mælk, to teskefulde bagepulver og en halv teskefuld salt.Bland det godt og rul dejen tyndt, derefter skåret i ét-tommer strimler og steges i varm olie indtil de er brune på begge sider.Serveres med en slags søde topping;honning er traditionelle, men pulveriseret sukker, kanel sukker

    , og selv konserves er fremragende på Cherokee FRJ brød.

    Tidligere versioner af FRJ brød var baseret på majs mel og smagt ligner hakke kage eller cornbread pandekager.Moderne FRJ brød udviklet sig fra de ingredienser, der var almindeligt fordelt på indiske forbehold fra regeringen.

Tanka-mig-en-lo (Buffalo Stew)

  • Buffalo strejfede langt videre end de vestlige film ville have os til at tænke;før 1800-tallet, deres hjem strakte så langt øst som Appalachian Mountains, og i den sydøstlige hele vejen til Atlanterhavet og Florida Panhandle.Southeastern Cherokeerne udnyttede naturens gavmildhed ved at skabe en bøffel gryderet:

    Brown to pounds af kubik bøffelkød, og derefter blandes med fire Potter vand, to pounds af skrællede hakkede røde kartofler, og et pund skrællede snittede gulerødder.Kog indtil grøntsagerne er møre, så bland i to stilke af hakket selleri, en dåse stuvet tomater og en kop kogt byg.Kog yderligere fem minutter (eller indtil byg er gjort til din smag) og derefter tjene.

    "Potluck" gryderet er også traditionelle, så er du velkommen til at improvisere med fødevarer, du har på hånden.

Cherokee Succotash

  • Cherokee, ligesom andre East Coast indiske folk, havde en version af succotash (majs og bønner).For at gøre Cherokee succotash, blend lige store mængder af majs og færdiglavede lima bønner i en gryde med lige nok vand til at dække dem.Tilføj seks små perle eller vilde løg, en spiseskefuld eller to af bacon dyppelse til aroma, og en skinke hock eller pund salt svinekød.Peber, og kog i en time eller indtil kødet er mørt.

Cherokee Fried Hominy

  • Cherokee stegt hominy er hurtig og nem.Steg et par stykker af bacon indtil sprød, mens dræne en dåse eller to af hominy (enten hvid eller gul er fint).Fjern bacon, derefter dumpe hominy i panden med bacon fedt.Steg på medium varme, indtil hominy væske er kogt væk og hominy begynder at brune, så smuldre den sprøde bacon i hominy.Tilføj fin jorden sort peber.

521
0
1
World & Regional Food