Typer af Calamari

calamari uappetitlige mad - blæksprutte billede ved Fotofobi fra Fotolia.com

Calamari er det italienske ord for blæksprutte og det er blevet navnet anvendes på alle blæksprutte retter.Calamari er almindelig i Middelhavslandene, samt Fjernøsten.De forskellige arter af blæksprutter har lignende organ konstruktion og ofte ser og smag den samme på pladen.Hvad adskiller calamari retter er de dele af de fisk, der bruges, hvordan de er forberedt og i hvilken retning, de er tjent.

Dele

  • Squids har en hoveddel kaldes en kappe, der har større glatte overflader og et hoved, der er formet som en hætte.Kappen kan skæres i tynde skiver eller hamret ind steaks.Det kan også skæres i store ringe eller fyldt med andre fødevarer.Fastgjort til kroppen er fangarme og arme.De kan skæres i mundrette stykker eller på mindre dyr, de kan serveres hel.Armene er hule og danner rør, som kan skæres i macaroni-store stykker eller mindre ringe.

Forberedelse

  • Kødet af blæksprutte har en behagelig, sød smag, men er helt fast

    .Hvis det ikke er kogt korrekt det er så chewy at det bliver uspiselig.Hemmeligheden er at koge det i et minut eller to på høj varme eller lad det simre det i lang tid, op til 20 minutter.

    Calamari retter er almindelige i Asien, herunder Japan, Kina og Thailand.I Europa de kommer fra Middelhavslandene i Grækenland, Italien og Spanien.Der er endda en amerikansk tilpasning kaldet Cajun calamari.Hvert land bidrager med sine egne unikke tilberedningsmetoder og blanding af krydderier.

    Squid kan tørres, pocheret, bagt, dampet, grillet, kogt, syltede eller krydret.Det kan være stegt, med eller uden mel eller tempura svulme, eller serveres rå i sushi.Calamari kan fremstilles som ceviche, hvor rå skaldyr er kemisk "kogt" uden varme ved marinering det i limesaft.Squid kan dækkes med barbecue sauce eller marinara, serveret spansk diavola stil i en krydret tomatsauce eller blandes i Kung Pao, en kinesisk ret, som er stærkt afhængig hot rød peber.

Kurser

  • Calamari er almindeligt serveres som en appetitvækker, ofte som stegte ringe eller skære rør og fangarme.Den hors d'oeuvre kan være ledsaget med en dypning sauce.Små stykker kan kastet ind i en salat.Som en side parabol kan være tjent med pasta eller ris.Vigtigste retter omfatter store bøffer, der er dannet af mindre stykker kappen efter betydelige tenderizing og derefter stegt eller grillet.Sommetider calamari kombineres med rejer eller krabber eller blandet med andre fisk til at danne en seafood medley.

427
0
1
World & Regional Food