Hvordan laver tysk Ring Bologna

tysk ring bologna, der også betegnes som ringwurst eller fleishwurst, er en almindelig pølse i Tyskland og en favorit i den amerikanske Pennsylvania Dutch befolkning.Making Tyske Ring Bologna er en flere trin proces og vil tage mindst en hel dag til at fuldføre.En grundlæggende forståelse af pølser making i almindelighed er også behov for.Krydderier til tysk ring pølse kan købes enkeltvis på de fleste købmandsforretninger eller som del af et kit fra sportslige varer butikker.

hvad du har brug

  • 4 pounds magert oksekød
  • £ 1 svinekød skulder
  • Kødhakkemaskine
  • Pølse stuffer
  • tysk ring bologna kit, eller
  • 12 ounce isvand
  • 1/2 kop hele hvede mel
  • 1 1/8 tsk fødevare-grade salpeter
  • 6 spsk mørk brun farin
  • 8 teskefulde untoasted, stødt koriander
  • 4 1/2 tsk groft formalet sort peber
  • 1 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 40mm kollagen pølseskind eller oksekød runde pølseskind
  • ryger
  • Stor stockpot
  • Kød termometer
  • trædyvler

Forbered Kød

  1. Skær oksekød og svinekød i 2-tommer terninger, wrap i plast wrap og delvist fryse.Mens terninger er i fryseren, placere slibning dele af din kødhakkemaskine i fryseren til nedkøling grundigt.Dette vil gøre formalingen af ​​kødet lettere.

  2. Saml og der males kødet terning ved hjælp 1/8-inch plade.Brug dine hænder til at blande de to typer kød sammen.

  3. Følg anvisningerne i Bologna-kit til at forberede krydderier, eller hvis du bruger de enkelte krydderier, tilsæt mel, sukker, salpeter, koriander, sort peber og hvidløg pulver til 12 ounces isvand.Omrør indtil blandingen er fuldstændig blandet.

  4. Mix krydderier ind i kødet ved hjælp af dine hænder til at blande blandingen overalt i kødet.

  5. køleskab kødet indtil godt kølet.Genformalet, ved hjælp af 1/8 inch plade.

Stuff den pølse

  1. Saml din pølse stuffer ved hjælp af en af ​​de større rør.

  2. Tie den ene ende af pølseskind lukket.Sæt den åbne ende på fylderøret og samle foringen indtil den bundne ende flugter med enden af ​​røret.

  3. Stuff i 18-tommer længder.Klip og binde enderne.

Røg den pølse

  1. køleskab på Bologna.Lys din ryger, og vent, indtil den når en temperatur på 225 grader Fahrenheit.

  2. Røg Bologna let, ved hjælp af ahorn træflis for smag.Brug ca 1/4 til 1/2 kop gennemblødt chips, tilføje op til 1/4 kop mere, hvis tilberedningstiden er længere end 1 time.

  3. Fortsæt med at ryge, indtil bologna når en indre temperatur på 155 grader Fahrenheit.

Kog Bologna

  1. Placer røget bologna i en stor gryde og dæk med vand.

  2. Bring i kog og kog den Bologna når en indre temperatur på 180 grader Fahrenheit.

  3. Tør bologna ved hængende over trædyvler indtil tør.Opbevares i køleskab, så snart de tarme er tør at røre ved.

Tips & amp;Advarsler

  • tysk ring bologna vil holde i køleskabet i ca. en til to uger.Længere opbevaring kræver frysning.

Ressourcer

  • German Ring Bologna Krydderier Kits
361
0
0
World & Regional Food