Hvordan laver stødt kanel

Kanel er æteriske olier og andre aromaforbindelser sprede hurtigt, når jorden . kanel billede af Alexandra Gnatush-Kostenko fra Fotolia.com

Stick kanel, den tynde, krøllede indre bark af et tropisk stedsegrønt træ indfødte til Sri Lanka, har en aromatisk, sød endnu tangy smag.Udbredt i det østlige Middelhav, Mellemøsten og Sydamerika til krydrede retter, men også krydderier mange desserter, bagværk, te og kaffe.Mens praktisk for mange opskrifter, mangler kanel intensiteten af ​​stick kanel.Hele kanel fjerposer holde deres smag næsten uendelige, så køber kanel helhed og slibning det selv producerer en frisk kanel pulver med en større dybde af smag end før stødt kanel.

hvad du har brug

  • kanelstænger
  • Microplane rivejern
  • Kaffe eller krydderi kværn
  • Morter og støder

morter og støder

  1. Vælg en heavy-duty granit morter og støder til at male kanel i hånden.Placer kanelstænger, fordelt i mindre stykker om muligt inde i skålformede mørtel.Slibning kanel mod mørtel frigiver olier og flygtige forbindelser, der er ansvarlige for kanel s smag og aroma.

    En sten morter og støder arbejde effektivt for at male hele kanel i hånden.
  2. Placer støder på toppen af ​​kanel og anvende pres, så slibe kanel ved hjælp af en cirkulær bevægelse.Tvinge hele kanelstykker mod overfladen af ​​mørtlen med støder, forsigtigt pulverisering stykkerne ved hjælp af cirkulær bevægelse.

  3. Fry hel kanel tør i en gryde ca. 30 sekunder inden formaling det i morter og støder, hvis du ønsker at gøre slibning processen mindre omstændelig.

  4. Vask morter og støder efter hver brug.Disse er lette at rengøre, når konstrueret af sten.

Microplane

  1. Brug en høj kvalitet, små huller microplane, et køkken værktøj med en savtakket ansigt, til at slibe dine kanelstænger nemt og effektivt med hånden.Tag fat i microplane håndtag, fast indstilling kanten af ​​microplane på et skærebræt, flad plade eller flad overflade.Flyt kanelstang støt og forsigtigt op og ned mod skyttegravene på microplane ansigt, anvende større pres på den nedadgående bevægelse.

  2. Undgå at flytte microplane værktøj mod kanelstang, da denne handling kan føre til skade på din hånd eller fingre.

  3. Skyl microplane med varmt vand efter brug og ordentligt gemme den i sin beskyttende hylster.

Kaffe / Spice Grinder

  1. Brug en elektrisk kaffe / krydderi kværn forbeholdt specielt til brug med krydderier, helst foret med en metal interiør snarere end plastik for at forhindre absorption af de krydderier 'lugt og smag.

    Ved hjælp af en kaffemølle til at male kanel er hurtig og effektiv .
  2. Bræk kanel fjerpen i 1-tommer stykker og slippe dem ind i kværnen.Pulse kværnen, indtil kanel når den ønskede konsistens.

  3. Brush væk resten og tør det aftagelige inddæmning stykke med en klud efter hver brug.

989
0
3
World & Regional Food