Imam Baldi er en tyrkisk aubergine fad.Navnet kan oversættes til "Imamen besvimede."Historien går, at Imam kunne lide fadet så meget, at han besvimede efter at have spist det.
Pre-varme ovnen til 350F
Cut auberginer i halv længde klog, scoop aubergine ud og væk fra aubergine skaller, forlader skaller intakt.Skær aubergine kød i tern.
Let olie en bageplade, sted skind med forsiden nedad på arket og bages i 15 minutter.
I en stegepande over medium-høj varme, sauter løg i olivenolie i 10 minutter, omrøring ofte for at undgå brunfarvning.
Tilføj tomater og aubergine insides.
Simre indtil de er bløde, ca 10 minutter.Aubergine bør helt opsuge olivenolie.Fortsæt m
ed at tilføje olivenolie, indtil aubergine kødet er helt mættet (men det bør ikke være super-mættede eller klæg).Krydr med salt smag.
Tag aubergine fra varmen, og tilføje nogle tomatpuré (lige nok til at gøre blandingen den rette konsistens), hakket hvidløg, basilikum og oregano.
Fyld aubergine skaller med blandingen og bages i 30 minutter.
Fem minutter før det er gjort mix feta i aubergine blandingen og sætte nogle på toppen til brun.
Serveres med ristet brød eller pitabrød.
Robyn Gallagher via flickr 
