Mad i løbet af renæssancen

Renæssancen var en periode i europæisk historie efter middelalderen og forud for oplysningstiden, fra omkring 1300 til 1600, præget af religiøs og politisk uro og værker af store kunstnere som Michelangelo og da Vinci.Det var også et kulturelt overgangspunkt i forberedelsen og forbrug af fødevarer.Især fremkomsten af ​​den globale handel - som gav de velhavende adgang til mad, drikke og krydderier fra hele verden - forventet moderne måder at spise.

Fasaner var en luksus de rige nydt under renæssancen .
(Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)
The Making og spise af Bread

Uanset nationalitet eller økonomiske status, folk i hele Europa spiste brød.I Italien folk i alle klasser havde rum i deres hjem, der afsættes til at gøre dejen.Blandt de lavere og mellemste klasser, blev denne dej taget ind til byen og bages i kommunale ovne som de fleste husstande var for fattige til at råd til private ovne.Men de rige havde ofte deres egne brændeovne ovne, hvor de bagte bløde hvide brød.De fattige, imidlertid gjort og spiste groft hvedebrød, der undertide

n indeholdt rug eller byg.

Alkoholiske drikkevarer

frygt sygdom, folk i renæssancen sjældent drak almindeligt vand.Fra Tyskland i nord til Italien i syd, og Frankrig og England, foretrukne drikkevarer var vin og øl.Vin var den hæftning drikke af eliten, mens øl var drikke af valg blandt de lavere klasser.Men fordi i denne periode, var vin ikke er gemt i flasker, men i fade, der kunne ødelægge nemt, ny vin generelt blev foretrukket til ældre vin.Den sydlige del af Frankrig og visse øer i Atlanterhavet var de vigtigste kilder til vinproduktion.Øl var mere populær end vin i det nordlige Europa, fordi vinen var svært at transportere og dermed uoverkommeligt dyre.

Kød og krydderier

Selvom klimaet i det sydlige Europa, Frankrig og England tilladt for en overflod af fersk kød, forbruget af kød var et privilegium, der normalt indrømmes overklassen.I Italien.fisk var et dagligt syn på tværs af socioøkonomiske spektrum, især under fasten, når den katolske kirke afskrækket spiser andre former for kød.Visse delikatesser såsom fasaner og påfugle var udelukkende forbeholdt de velhavende.Salte og andre eksotiske krydderier såsom peber, kanel, nelliker og ingefær blev anvendt til at forbedre smag og som konserveringsmiddel.Salt var medvirkende til at bevare kød i vintermånederne.

spisevaner

Ved moderne standarder, spise praksis renæssancen var primitive selv blandt de meget velhavende.Brød fungerede som en spise redskab, fordi brugen af ​​virkelige spise redskaber forblev ualmindeligt.En af de første omtaler af en gaffel i europæisk litteratur forekommer i en encyklopædisk kogebog udarbejdet i 1570 af Bartolomeo Scappi, personlig kok til pave Pius V. Det var på omkring dette tidspunkt visse medlemmer af overklassen begyndte at spise på plader, og messing bestikoptrådte ikke længe efter.Standarder for etikette ville dukke først langt senere, i det 17. århundrede.Men i alle klasser, frådseri var ualmindelig;folk spiste indtil de var fulde og derefter stoppet.Blandt de velhavende, levende musik kan ledsage middag.

920
0
1
World & Regional Food