Hawaii Krydderier

Farverige krydderier tilføje smag til dine retter . krydderi billede ved Rachwalski Andrzej fra Fotolia.com

Historisk, indfødte Hawaii madlavning var enkel, at gøre brug af planter, der voksede på øerne, såsom bananer og breadfruit samt rigelig skaldyr.Imidlertid har immigranter fra andre etniske kulturer indført forskellige kød og nye madlavning stilarter.Moderne hawaiiansk køkken er stærkt påvirket af asiatiske smag, ved hjælp af blandinger af krydderier, sammen med peber og løg, for at skabe en velsmagende supplement kød og fisk.

Alaea Sea Salt

  • Denne økologiske salt, som kun findes i Hawaii-øerne, der traditionelt anvendes til at give smag og bevare kød og fisk, og det er grundlaget for næsten alle krydderiblandinger anvendes i Hawaiimadlavning.Det er også kendt som Hawaii Red Salt og Hawaii Sea Salt.Den røde farvelægning resultater fra jernoxid fundet i vulkansk røde ler i havet, som tilføjer en Jordet smag til saltet.Alaea er også rig på spormineraler, så Hawaii folk bruger det til rengøring og rensning samt i deres madlavning.Havsal

    t bruges i mange traditionelle Hawaii retter, herunder Jerk og Poke.Det kan gnides ind kød eller fisk før tilberedning, som hjælper med at holde på fugten, der normalt tabt, men det bevarer sin smag bedre, hvis det tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen.

kinesisk Five Spice

  • asiatiske køkken har stærkt påvirket hawaiiansk madlavning, og Five Spice bruges ofte i kinesiske retter.Det er en blanding af lige store mængder af fem krydderier, som er mest almindeligt fennikelfrø, nelliker, kanel, stjerneanis og Sichuan peber, selvom blandingen kan variere.Disse krydderier repræsenterer de fem grundlæggende varianter af kinesisk madlavning, som er: sød, sur, krydrede, salt og bittert.Fem Spice kan gnides på kød og fisk før madlavning, og bruges også i stir frys og supper.Det smager bedre, når blandet med salt, hvilket gør det til en perfekt kombination med hawaiiansk Sea Salt.Kinesisk Five Spice kan købes færdigblandet, i pulverform;eller du kan slibe op og blande din egen blanding.Dette krydderi har en kraftig smag, så det skal bruges sparsomt.

    Kinesiske Five Spice kinesisk Five Spice

Ginger

  • Ingefær er en anden krydderi, der blev indført i Hawaii retter som følge af fusion med asiatisk madlavning.Det stammer fra det sydlige Kina, selv om dyrkning af krydderiet har spredt sig til andre dele af verden.Det er faktisk ikke roden af ​​ingefærplanten, der anvendes i madlavning, men rhizomet.Kinesisk madlavning tendens til at bruge ældre ingefær rødder, fordi smagen i disse er stærkere, og hvid ingefær er den mest almindeligt anvendte sort.Pulveriseret ingefær kan blandes med andre krydderier til at lave en rub til kød og fisk, og revet ingefær tilføjer smag til supper og rør frys.

    Hvid ingefær Hvid ingefær

Hvidløg

  • Hvidløg bruges som krydderi til aroma i Hawaii retter, selv om det teknisk hører til løg familien.Det kan bruges friske, purerede, røget og i form af hvidløg salt.Jo mere fint at hvidløg hakkes eller knuses, vil jo stærkere smag blive.Men når det anvendes i et overtræk til bagte kød og fisk, vil slow-tilberedning resultere i en mere fyldig smag.I asiatiske-inspirerede retter, der er sort hvidløg anvendes ofte.Dette indebærer fermentering hvidløg ved en meget høj temperatur.

    Fed hvidløg fed hvidløg

Resources

  • Hawaiian køkken
406
0
4
World & Regional Food