Sådan bruges en tønde ryger

En tønde ryger har en tøndeformet ovnrummet, en offset brændkammer med spjæld og en opadvendt elefant trunk-lignende skorsten med en dæmper.Det hele ligner lidt en dampmaskine.Madlavning sker ved hjælp af indirekte varme og røg.Svarende til grill, maden placeret i ovnrummet, med ilden i brændkammeret.Spjældene bruges til at styre temperaturen.

hvad du har brug

  • Briketter
  • Wood Chunks
  • ildtænderen
  • Kampe

Instruktioner

  1. Sæson interiør stål.Børst alle indvendige overflader med vegetabilsk olie, derefter bygge en mindre brand på risten inde i brændkammeret og opretholde ilden i to timer.Dette vil bidrage til at forhindre korrosion.

  2. Soak dit valg af godt krydret træ bidder i en skål med vand i en time eller deromkring.Dit valg af træ vil afhænge af den type mad du madlavning.Brug Hickory og Mesquite til lange-ryger rødt kød og lysere elletræ for fisk.

  3. Position madlavning riste i ovnrummet og en brand rist i brændkammeret.Byg en brand på risten i brændkammeret ved hjæl

    p af let kul briketter og lightergas.Hold alle låg og spjæld åben indtil branden er etableret.Tillad rigelig tid til at brænde ud væsken.Tilføj nogle træ bidder til ilden, før du lukker begge låg.Du vil begynde at se røg.

  4. Juster spjældene;lukke spjældene at sænke temperaturen og åbne dem for at øge den.Ændringen temperaturen kan tage flere minutter, så vær tålmodig.Når du har fået den temperatur, du ønsker, vil det fortsat være temmelig konstant.Tilføj træ fra tid til anden.

  5. Tilføj maden til ovnrummet.Husk, at indirekte madlavning kan tage lang tid.En hickory-røget svinekød skulder kan tage elleve timer;koge svinekød i fem timer ved 225 grader F, så pak det stramt med folie og kog det i yderligere seks timer ved 200 til 225 grader F.

Tips & amp;Advarsler

  • Overvej røg nogle ost sammen med kødet.
  • Rygning foregår ved en temperatur på 140 til 225 grader F.
  • Hold begge låg lukket så meget som muligt for at forhindre unødvendige varmetab.
  • Rygning i vinteren kan tage længere tid på grund af den omgivende temperatur.
382
0
0
Southern Amerikanske Food