Hvordan laver Pollo Asado

Næsten alle af verdens etniske køkkener krav på grillet kylling i en af ​​sine mange manifestationer, og selv Latinamerikas pollo asados ​​omfatte mindst tre sværvægtere - Mexicansk, peruvianske og Cubansk, samt variationer inden for de variationer,.Du kan ikke virkelig gå galt selv om.Du vil ende op lykkeligt oprydning en plade af uanset hvilken version, du ender med madlavning.

Hvordan laver Pollo Asado
(Brad Jones / Demand Media)
mexicanske Pollo Asado

Kombiner saften af ​​en appelsin, en kalk og en citron i en skål, sammen med ekstra jomfru olivenolie.Tilføj hakket frisk koriander, en hakket serrano eller ancho chili, hakket hvidløg og en lille mængde af stødt spidskommen.Rør alle ingredienserne.

Brad Jones / Demand Media
mexicanske Pollo Asado

Hæld skålens indhold i en lynlås-top plastpose.Tilføj en hel kylling, enten butterflied eller skåret op, eller kyllingelår eller udbenet kylling lår.Luk posen og vend den til pels kyllingen.Marinere lårene i køleskabet i op til 4 timer.

Brad Jones / Demand Media
mexicanske Pollo Asado

Start kullene på en grill, og give dem mulighed for at brænde, indtil de bliver hvide.Tag kyllingen fra marinaden og duppes det tørt med et stykke køkkenrulle.Sæson den med salt og peber.

Brad Jones / Demand Media
mexicanske Pollo Asado

Grill kyllingen, dreje den en gang, for ca 18 til 20 minutter, indtil den interne temperatur når 165 grader Fahrenheit.Alternativt kan du stege den i en 400 F ovnen i 45 minutter, også indtil en instant-read termometer læser 165 F, efterfulgt af kort bagende i 2 minutter for at tilføje forkullede pletter og en rigere smag.

Brad Jones / Demand Media
mexicanske Pollo Asado

Fjern pollo asado fra ovnen og lad sidde i 10 minutter.Serveres med nogen af ​​dine foretrukne tilbehør: varme tortillas, bønner og grøn salsa, hakkede tomater, løg og ristede chili strimler.

Brad Jones / Demand Media
peruvianske Pollo Asado

Place olivenolie, mynteblade, kosher salt, skrællede og hakkede fed hvidløg, sort peber, spidskommen, sukker, røget paprika, tørret oregano,limesaft, limeskal og en hakket habanero i en blender.Du kan erstatte en serrano chili, hvis det er alt, du har.Proces ingredienserne til 10 til 20 sekunder, indtil en jævn pasta former.

Brad Jones / Demand Media
peruvianske Pollo Asado

Place halvdelen pastaen under huden på en hel kylling.Placer de resterende pasta på ydersiden af ​​kyllingen.Sæt fuglen i en gallon størrelse zip-top taske og opbevares i køleskab det for 6 til 24 timer.

Brad Jones / Demand Media
peruvianske Pollo Asado

Opret en uformel lodret stegeso, hvis du ikke har en kommerciel én ved at åbne en dåse øl og hælde ud halvdelen af ​​indholdet.Sæt din ovn rack i laveste position og Forvarm ovnen til 325 F.

Brad Jones / Demand Media
peruvianske Pollo Asado

Placer dåse øl inden kyllingen krop hulrum, således atfuglen kan væsentlige sidde oprejst i en bradepande.Placer kylling og stegeso i ovnen og kog brystet læser 140 grader, efter omkring 50 minutter.Tag kyllingen forsigtigt og øge ovnens temperatur til 500 F.

Brad Jones / Demand Media
peruvianske Pollo Asado

Hæld en kop vand i gryden og returnere panden og kylling tilovnen, når den når 500 F. Fortsæt ristning kyllingen indtil dens interne temperatur når 160 F i brystet og 175 F i låret.Serveres med krydret peruvianske mayo, salsa verde, ris og bønner, pisang, salat eller stegt yucca.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Cut to hele kyllinger i halve.Læg dem i et ovnfast fad.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Bland en marinade af enten sure orange, "Naranja agri", eller 2 dele citron og 1 del orange, samt knust hvidløg.Krydr med tørret oregano, spidskommen og salt og peber.Du kan også tilføje røget spansk paprika.Hæld marinaden over kyllingen.Dæk med plastfolie og opbevares i køleskab natten over.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Forbered salsa criolla næste dag ved opvarmning olivenolie i en sauterpande over medium varme.Tilføj en mellemlang løg og hakkede røde og grønne peberfrugt.Sauter indtil løgene bliver gennemsigtige.Tilsæt vand, tomatsauce, hvidløg pulver, tørret oregano, en lille mængde af spidskommen krydderi, 2 laurbærblade og tør hvidvin.Bring i kog og derefter simre i en halv time.Tag sauce fra brænderen til afkøling.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Forvarm ovnen til 350 F.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Fjernde halveret kyllinger fra marinaden og sted i en bagning fad.Tag laurbærblad ud af salsa criolla og hæld salsa over kyllingen.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Placer kyllingen i den forvarmede ovn og stege det i 45 minutter, indtil en instant-read termometer placeret i låret læser 165 F.

Brad Jones / Demand Media
cubanske Pollo Asado

Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter.Si salsa criolla og hæld det over kyllingen.Serveres med sorte bønner eller en hvilken som helst af siderne for de øvrige Pollos asados.

Brad Jones / Demand Media
735
0
18
Mexicansk Mad