Navne på Pasta Saucer

Italiens brede kanon af friske og tørrede pasta opfordrer til en lige så bred vifte af saucer, med betydelig variation på tværs af regionerne.Mærkeligt, nogle af de foretrukne saucer fra amerikanske retter er ukendte i Italien.

Pseudo Saucer

Ikke så meget en sauce som et fint skær af hvidløg-infused olie på hver pasta tråd, _aglio e olio _is den enkleste måde at fremvise god, frisk pasta.Normalt serveret med spaghetti, saucen kræver kun olie og hvidløg oliven, med persille til pynt.Kilde den bedst mulige olie sammen med frisk, skarp hvidløg, og resultatet er overraskende mindeværdig.

associeret med den frugtbare landskabet omkring Genova i det nordlige Italien, pesto samler områdets rigelige ressourcer af basilikum og pinjekerner, bankede, sammen med hvidløg og olivenolie, til en aromatisk pasta. Traditionelt er pesto serveret med tynde trenette pasta , svarende til linguine, men unikke for Liguria-regionen.

Etableret Classics

Spise pasta med en rig tomat sauce er særlig udbredt i det sydli

ge Italien, hvor frisk tomat, hvidløg, olivenolie og basilikum er lige ved hånden.Kendt som sugo di pomodoro i Italien, men marinara i USA, sauce fungerer godt både med spaghetti og som en pizza topping.

En saltier, helt frækkere, tilpasning er Napolis puttanesca sauce, som tilføjer kapers, oliven, ansjoser og rød chili flager til mix.Spicy og fuld-aromatiseret, saucen går bedst med en formet pasta i stand til at holde på de oliven og kapers.

Vongole sauce er en af ​​de få til at gifte sig pasta og skaldyr .Kombination af løg, tomater, olivenolie, hvidløg og clam sauce, ofte med et strejf af hvidvin, vongole er brakvand og aromatisk.Tilføjelse tomat gør det til en rød i stedet for hvidt vongole.

amerikanske Hybrider

Sunday Saucer

  • Bolognese sauce har en løs forbindelse med Bologna, men er først og fremmest en italiensk-amerikansk skabelse, der repræsenterer blot én af mange italienske langsomt kogt kød ragu saucer.

  • Nøglen til ragu er lav, langsom tilberedning , starter ud med stegt pancetta, oksekød eller kylling lever, og bygning aroma med vin og urter.

  • Mens Bolognese sauce er tung i tomat, italienske Ragus fremhæve kødet .Faktisk nogle versioner, såsom venetianske spil ragu, har ingen tomat overhovedet.

  • Serveres ragu med brede nudler såsom tagliatelle eller fettuccine.

Alfredo sauce kan ofte sælges som en røre-i pasta sauce i supermarkeder, men det er ukendt i Italien.Normalt tjente over tagliatelle eller fettuccine, dette smør, fløde og ost sauce skylder sin berømmelse til amerikanere, der kæmpede sine kvaliteter efter en improviseret tjeneste i en romersk restaurant.

Spaghetti alla carbonara er en etableret romersk klassiker , som er blevet tilpasset til en nordamerikansk stil.I Italien starter sauce med stegt pancetta og hvidløg og slutter ved omrøring i rå æg og revet parmesanost til frisk drænet pasta, som regel med tørret pasta til bedre fat på sauce.Oversøiske versioner kan tilføje løg og creme til at opbygge volumen, men i Italien sovsen efterlader blot et spor.

Primavera sauce er entydigt en amerikansk skabelse, først serveret i New York Citys Le Cirque restaurant i 1970'erne.Serveres ideelt med polyethylen eller farfalle, sauce samler foråret grøntsager og urter, færdig med en fløde og materiel sauce.

Valg Pasta

  • Tyk Ragus med masser af kød eller grøntsager vil glide bånd pasta , så de skal spises med rør pasta eller pasta med kamme såsom polyethylen eller rigatoni.

  • Ribbon pasta såsom tagliatelle eller linguine par bedst med cremede saucer, mens rund, tynd pasta såsom spaghetti er perfekt til olie- eller tomat-baserede saucer .

  • Tør pasta, som ikke indeholder æg, har en tendens til at være mere robust og i stand til at klare tunge saucer, mens frisk pasta vil absorbere cremet saucer.
815
0
0
Italiensk Mad