Sådan Kog Paella Filipino Style opskrift

Start for at Finish: 90 minutter

portioner: 10

Sværhedsgrad: Intermediate

Tre århundreder af spansk regel sat sit præg på filippinske køkken.En af retterne befolkningen i Filippinerne lavet deres egne var paella - en simpel skål ris og skaldyr med næsten uendelige variationer.Du skal bruge en paella pande for at gøre denne parabol, selvom du kan erstatte en ovn-safe wok eller stor, dyb stegepande.

Ingredienser

  • 1 stor gul eller hvid løg
  • 1 hoved hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 rød filippinsk chili peber (valgfrit)
  • Olivenolie
  • 5 kopper kogteris
  • 3 til 5 tråde safran
  • 2 spsk paprika
  • 1 28-ounce kan stuvet tomater
  • 8 ounce friske eller frosne ærter
  • 1 kop fisk eller hønsefond
  • 1 spsk soja eller fiskesauce
  • 6 ouncechorizo ​​
  • 8 ounce hakkede kylling
  • 1 £ friske rejer
  • 1 pund friske muslinger
  • 2 hårdkogte æg
  • frisk koriander

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.

Dice på løg, hvidløg og peberfrugt.Fint terninger det filippinske rø

d chili, hvis du bruger.Fjern frøene hvis du foretrækker en mere moderat krydret fad, eller lade dem i, hvis du kan lide din paella varmt.

Hæld nok olivenolie i bunden af ​​din paella pande, wok eller stegepande til generøst at dække.Placer gryden over medium varme, indtil olien er varm, så sauter de løg, peber og chili indtil de er bløde.Tilsæt hvidløg og svits lige indtil det bliver duftende - omkring 15 til 20 sekunder.

Advarsel

  • Må ikke Kog hvidløg.Hvis det begynder at brune, fjern gryden fra varmen.

Tilsæt de kogte ris, safran, paprika, tomater og deres flydende, ærter, lager, og soja eller fiskesauce på panden.Rør til at kombinere og kog risene er opvarmet igennem og væsken er reduceret til det halve.

Tip

  • Smag saucen på dette punkt, og juster krydderier.Tilføj mere soja eller fiskesauce, hvis den har brug for mere salt.Husk, at chorizo ​​vil tilføre varme, så du skal ikke bekymre dig, hvis det ikke er helt spicy nok til din smag.

Top ris med chorizo ​​og kylling.Bag paella til 10 minutter eller indtil kyllingen ikke længere er lyserødt.Tilsæt rejer og muslinger i gryden og tilbage i ovnen i yderligere 5 til 10 minutter, eller indtil rejer rosa og muslingerne åbne.

Advarsel

  • Kog kylling til 165 grader F.

Slice de hårde kogt æg og arrangere oven på paella.Drys med koriander og tjene.

Tip

  • Tilpas fadet ved at erstatte andre typer af fisk og skaldyr, såsom calamari eller blæksprutter, efter rejer og muslinger.

164
0
0
Asian Food