Sådan Kog svinekød Humba ( Braiseret svinekød maven )

Start for at Finish: 50 minutter, plus marinering tid

portioner: 4

Sværhedsgrad: Intermediate

Pork humba, en parabol lavet af braiseret svinekød maven, stammer fra Filippinerne.Søde, krydrede, klæbrig og rig, parabol bruger usædvanlig kombination af meget salt bevaret sorte bønner og stjerneanis til smag svinekød maven kogt til bord-bud.Denne opskrift, tilpasset fra dem ved CBC og Rasa Malaysia, omfatter yderligere ingredienser, såsom svampe og kartofler, for at give fadet mere substans.

Ingredienser

Pork Humba

  • 4 pounds fersk svinekød maven, hud fjernet
  • 6 kopper vand, nok til at dække maven
  • 8 fed hvidløg, hakket
  • 1 1/2 kop løg, hakket
  • 2-tommer stykke roden af ​​ingefær, skiver tynd
  • 1/8 kop gærede sorte bønner, smadret
  • 4 laurbærblade
  • 1 spsk jorden sort peber
  • 1 kop sojasovs
  • 2 kopper risvin
  • 1kop hvid eddike
  • 4 thailandske Chili Peppers
  • 5 hel stjerne anis
  • 2 hele nelliker
  • 1/2 kop mørk brun sukker eller palmesukker
  • Salt
  • Vand

Tilbehøret

  • 2 kopper kogtehvide kartofler, længdeenhed
  • 1 kop kogt shiitake svampe, halveret
  • 2 hårdkogte æg, indkvarteret
  • 1 1/2 kop banan blomster , strimlet
  • Kogte hvide ris

Kørselsvejledning

PorkHumba

Bland alle de svinekød humba ingredienser, undtagen vand og salt i en røreskål.Salt smag.Blandingen skal være en balance mellem sød, salt og sur.Tynd med vand, hvis marinaden er for pastalignende.

Skær svinekød maven i 3-tommer firkanter.Gnid svinekød maven med marinaden, og lad det sidde, dækket, i køleskabet, i 4 timer eller natten over.

Placer svinekød maven i en stor, tung bund gryde eller hollandsk ovn.Føj marinaden til puljen, og tilsæt vand nok til bare at dække svinekød maven.

Bring vand og marinaden til en rullende kog ved høj varme.Sænk varmen til medium-høj, holde væsken ved en blid småkoge.

Kog afsløret indtil maven bliver meget blød.Det kan tage op til 40 minutter for maven bliver jiggly og gaffel-bud.Når bløde, fjernes fra væsken.

Reducer braisering væske til det halve.Fjern laurbærblade.Serveres svinekød humba på et fad, sammen med alle tilbehøret med undtagelse af kogte ris.

Serveres den reducerede braisering væske på siden.Spis svinekød humba med et udvalg af tilbehøret, drysset med braisering væske.

Tip

  • Tilbehøret kan også blandes i med svinekød maven og saucen til at gøre en meget rig blanding.Serveres med kogte ris med strimlet banan blomster som en garniture.

676
0
0
Asian Food