Sådan Kog filippinske Batchoy ( Iloilo Style)

Start for at Finish: 90 minutter

portioner: 4

Sværhedsgrad: Intermediate

Batchoy er en ret, som kommer fra byen Iloilo i Filippinerne .En solid, garlicky suppe, denne parabol bruger en række gris slagteaffald, oksekød og rund æg nudler, kendt som miki nudler, for at gøre en en-skål måltid.Denne suppe bruger op afskæringerne af en gris, så det er en velsmagende måde at være økonomisk.Denne opskrift er tilpasset fra en efter Panlasang Pinoy og My filippinske køkken.

Ingredienser

Soup og Nudler

  • 1 pund Miki nudler
  • 1/2 pund svinekød skulder, skåret i 1/2 tommer terninger
  • 1 svinekød trotter
  • 1/2 pund svinetarme, rengøres ogkogt, skåret i 1/2 tommer stykker
  • 1/4 pund svinelever, skåret i 1/2 tommer stykker
  • 1/4 pund svin nyrer, rengjort og skåret i 1/2 tommer stykker
  • 2 kopper kubik svinekød blod
  • 1/4 pund oksekød lænd, tynde skiver
  • 2 spsk brun farin
  • 3 kopper hvide løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 1/2 tsk rejer indsæt
  • 7 kopper vand

Toppings

  • 1/4 kop snittede hvidløg
  • 1/4 kop vegetabilsk olie
  • 1 kop svinekød stegt svinekød huden (fedtegrever eller chicarron), knust
  • 1/4 kop snittede grønne løg

Kørselsvejledning

Placer svinekød trotter, tarme og skulder i en stor gryde, sammen med det hakkede løg og hakket hvidløg.Fyld potten med vand, indtil kød og grøntsager er netop dækket, omkring 7 kopper.

Bring i kog ved høj varme, så reduceres til en småkoge.Skim off den brune-grå ​​skum, der vises som kød gryderet.Kog i 40 minutter, før du fjerner gris traver.

Tip

  • Hvis du ikke kan finde travere eller nogle af de udskæringer af kød (eller du er sarte over dem), erstatning for andre udskæringer af svinekød, der tager godt for lang tid at lave mad, såsomsvinekød knogler og mave.

Mens suppen koger, varme skiver hvidløg og vegetabilsk olie til topfraktioner i en lille kasserolle på lav varme.Kog indtil hvidløg har vendt en dyb brun og er sprøde.

Slice og pluk kødet ud af grisen traver, hakke i 1/2 tommer størrelse stykker.Returnere de hakkede stykker til puljen, sammen med tarmene og leveren.

Bring back i kog, tilsæt derefter sukker og rejer pasta.Sænk varmen til medium og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt stykker af svinekød blod, omrøring forsigtigt for ikke at bryde terninger.Kog i yderligere 15 minutter, tilsæt derefter salt smag.Sluk for varmen, tilsæt oksekød lænd skiver, rør, dække og lad hvile.

I en separat gryde, bringe vand til en hurtig kog og derefter hurtigt koge Miki nudler.Må ikke lave mad til mere end 2 minutter.Hæld vandet fra og del nudler i individuelle suppe skåle.

Hæld bouillon og kød i skåle, over nudler.Den varme væske vil fortsætte madlavning nudler.

Top med de knuste flæskesvær, brunet hvidløg og skiver grønne løg.Hæld olien fra madlavning hvidløg og server straks.

Variationer

Hvis du ikke kan finde Miki nudler, enhver anden runde, vil lange, hvede-baserede asiatiske nudler arbejde.Shanghai nudler ligner Miki nudler, selv om de er en smule tykkere.Tynde wonton nudler kan også anvendes, såvel som udon nudler.

I Filippinerne, de typer af slagteaffald bruges til at lave suppen traditionelt varierer, afhængigt af hvad der er til rådighed, der dag fra slagteren eller marked.Bunden af ​​suppen er dog altid svinekød, og det drager fordel af afskæringerne at give suppen sin dybe, rig smag.

909
0
0
Asian Food