Hvordan laver honning sennep

Start for at Finish: 25 minutter

portioner: 6

Sværhedsgrad: Intermediate

Der er to måder at forberede honning sennep, afhængigt af hvordan du planlægger at bruge krydderi.Den første version har en stærkere smag gerne tilberedt sennep, som du ville spredes på en sandwich.Den anden version er en mildere, mere cremet dypning sauce - inspireret af det sydlige Living - som fungerer godt med fødevarer såsom kylling bud.Sennep er meget skarp og krydret, når du først blande det. Plan at lade det sidde i 24 til 72 timer før du bruger den, som vil give de varianter at mellow og blive mere spiselig.

Ingredienser

  • 1/2 kop hvidvinseddike
  • 1/3 tør hvidvin
  • 1/2 kop tør, jorden sennep
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tskcayennepeber eller paprika
  • 1 tsk stødt gurkemeje, valgfri
  • 1/2 til 1 kop honning
  • 1 kop mayonnaise, valgfri

Forbered honning sennep

Hæld hvidvinseddike og hvidvin inden mellemstor gryde.Varm dem over medium-lav varme.

Piskeris i tør sennep, salt og paprika eller cayennepeber.T

ilføj gurkemeje, hvis det ønskes, til opnåelse af sennep en levende gul nuance.

Tip

  • Gurkemeje har en lidt bitter smag i sig selv, men der vil blive skjult af de andre ingredienser i sennep.Det er en kraftig farvestof, dog, og det er billigere end safran, som også anvendes til farvning fødevarer.Stedfortræder safran for gurkemeje, hvis det ønskes.Det vil farve sennep på samme måde som gurkemeje, og dens subtile blomstret smag vil supplere honning.

Blandingen bringes til en simre over medium varme, røre konstant.Tag gryden fra varmen, når sennep når en småkoge.

Tilføj 1/2 til 1 kop honning, afhængigt af hvor stærk du vil have sin smag at være.Indarbejde det i sennep med piskeris.Lad blandingen afkøle i et par minutter i gryden, så den ikke længere dampende når du forsegle det i en beholder.

Overfør honning sennep til en krukke eller en anden lufttæt beholder.Lad det sidde ved stuetemperatur i mindst 24 timer at mellow.

Smag teste sennep efter en dag at vurdere dens skarphed.Lad det sidde ved stuetemperatur i yderligere 24 til 48 timer, hvis det stadig er for stærk.Overfør krukken til køleskabet, når den når intensiteten du foretrækker.

Store hjemmelavet sennep i køleskabet i op til seks måneder. Brug den inden for en måned for optimal smag.

Turn Honning Sennep Into en Dipping Sauce

Scoop den mellowed honning sennep i en skål, efter at det har nået intensitet du ønsker.

Stir mayonnaise i sennep med en spatel eller træske.

Overfør honning sennep dypning sauce tilbage til sin krukke til køling eller tjene det samme.

Justering af sennep intensitet

Den hotness eller skarphed af sennep er delvist bestemt af farven på sennepsfrø.Hvide sennepsfrø - som kan kaldes gule sennepsfrø - er det mildeste.Brune sennepsfrø er moderat intens.Sorte sennepsfrø er de stærkeste.De fleste kommercielle tørre, jorden sennep produkter er blandinger af hvide og brune frø, medmindre andet er angivet på emballagen.

Den temperaturen af ​​væsken du tilføjer til tørre, jorden sennep påvirker saucen s skarphed.Varme bevirker nogle af sennep at bryde ned, bliver mildere.Hvis du vil oprette varmere sennep, holde alle ingredienserne ved stuetemperatur og pisk dem sammen i en skål. Må ikke opvarmes eddike og vin eller lad det simre sennep .

Tilføjelse vand i stedet for eddike giver en skarpere, mere skarp sennep.Men en vandbaseret sennep vil mangle surhedsgraden eller "tang" at eddike bidrager til saucen.

Mustard opbevares ved stuetemperatur mellows hurtigere end nedkølet sennep.Overfør honning sennep til køleskabet umiddelbart efter blanding det at bevare sin oprindelige intensitet så længe som muligt, hvis du ønsker det skal være varmere.

Andre Udskiftninger

Juster mængden af ​​hvidvinseddike og hvidvin, der passer til din smag.For eksempel, hvis du vil have vin til at være mere udtalt, brug 1/3 kop hvidvinseddike og 1/2 kop hvidvin i stedet de anbefalede mængder.

Tynd sennep med vand, eddike eller vin, hvis den er tykkere end du ønsker det skal være.Tykkere sennep, der er for tyndt ved at indarbejde trykker mel eller majsstivelse indtil du opnår den ønskede konsistens.

Gøre kornet eller chunky honning sennep ved formaling af hele, tørre sennepsfrø i en blender i stedet for at bruge tørt sennep pulver.Blend 1/2 kop plus 2 spiseskefulde af frø til at generere 1/2 kop tør sennep.

Tip

  • Soak tør sennepsfrø i eddike og vin til 24 til 48 timer inden formaling dem.Det blødgør de frø, som giver den færdige sennep sauce den rette konsistens.Grind frø og væske sammen, før opvarme dem i gryden eller blande dem med andre ingredienser.

Stedfortræder øl for vin, hvis det ønskes.Du kan også erstatte vand til vin, men sennep vil have en meget mere skarp smag.

Tilføj 1 spsk brun farin når du tilføjer den tørre sennep, salt og paprika, hvis du vil have en usædvanlig sød sauce.

Quick Alternativ opskrift

Opret en hurtig honning sennep ved omrøring sammen lige dele honning og store-købte gul eller Dijon sennep.Smagstest sauce og justere varianter med mere sennep eller honning efter behov.Sæson den til at smage til med salt og cayennepeber eller paprika.

Bland lige dele honning sennep og mayonnaise at omdanne krydderi til en mildere, cremet dypning sauce.En hurtig honning sennep dypning sauce bør være halvt mayonnaise, en fjerdedel honning og en fjerdedel store-købte sennep.

244
0
0
Nemme Opskrifter