Hvordan laver Pepper Jack ost

Hvordan laver Pepper Jack ost

Du kan lære at lave peber jack ost fra bunden.Det er en absolut lækker og elegant appetitvækker eller vigtigste snack ved arrangementer.Det kan serveres med ost, vin og kiks til en stemning, der fremmer venligt diskussion.Lad din fantasi gå, og du kan forestille dig vej til store underholdende samtidig med at forberede din helt egen peber jack ost.

hvad du har brug

  • Cheese Wax
  • ostelærred
  • salatslynge
  • Slev
  • dobbelt kedel
  • Natural Bristle
  • 2 gallon sødmælk
  • 1 Packet Direkte sæt mesofile Starter
  • Jalapeno Jack Peppers
  • Habanero Jack Peppers
  • 1 spsk.Ost Salt
  • 1/2 tsk.Flydende Osteløbe

Instruktioner

  1. Varm mælk til 88 grader Fahrenheit.Tilsæt starter og rør grundigt.Dæk og lad mælken at modnes ved 90 grader Fahrenheit i tredive minutter,

  2. Tilføj den fortyndede kalciumklorid, hvis det er nødvendigt.Tilsæt de finthakkede peberfrugter;(Bemærk: andre peberfrugter kan anvendes efter eget valg, så hvad blev foreslået.) Rør rundt i

    ndtil godt blandet.

  3. Tilføj fortyndet osteløbe og rør forsigtigt med en up-and-down bevægelse i ca. et minut.Dæk og lad indstillet på 90 grader Fahrenheit.i cirka tredive minutter, eller indtil ostemassen giver et rent brud.

  4. Skær ostemassen i 1/4 tommer terninger, og lad sat for cirka fyrre minutter.

  5. Heat ostemassen til 100 grader Fahrenheit, øger temperaturen med to grader nogensinde fem minutter (dette vil tage ca. tredive minutter.) Rør forsigtigt, men hyppigt for at holde ostemassen fra måtter.

  6. Vedligehold ostemassen ved 100 grader Fahrenheit i ca. 30 minutter, lejlighedsvis omrøring for at holde ostemassen fra måtter ,.Lad ostemassen er fastsat for ca. fem minutter.

  7. Så blidt og forsigtigt hæld vallen til niveauet af ostemassen.Lad ostemassen til at indstille i cirka 30 minutter længere, omrøring hvert femte minut for at forhindre måtter.Holde temperaturen på 100 grader Fahrenheit.

  8. Linje et dørslag med osteklæde og læg den i en vask.Slev ostemassen ind i salatslynge.Drys saltet i ostemassen, blanding forsigtigt, og lad afløb.

  9. Place ostemassen i en ostelærred-foret mug.Tryk på ost med en 3-pund vægt for omkring femten minutter.

  10. Tag osten fra formen og forsigtigt skræl væk ostelærred.Vend osten, re-klæde det, og tryk på cirka ti pounds af pres i tolv timer.

  11. Fjern ost og læg den på en ren overflade ved stuetemperatur til lufttørre.Drej to gange om dagen, indtil overfladen er tør at røre ved.Tørring kan tage op til tre dage, afhængigt af temperatur og fugtighed.

  12. Wax osten.Retninger: Afkøl ost i køleskabet i flere timer før voksning.Smelt ostevoks i en dobbelt kedel.Påfør voksen med en naturlig børste, der arbejder på en overflade af osten ad gangen.Lad det køle af i flere minutter.Du vil derefter vende det om, og voks den anden overflade.Ostevoks tørrer meget hurtigt.Det tager mindst to tynde lag af voks for at beskytte osten.

  13. Alder osten på 55 grader Fahrenheit i ca. 1-4 måneder, afhængigt af hvor skarp du kan lide din ost.Vende det altid over mindst en gang om ugen.(Hvis du har besluttet at bruge rå mælk, skal du sørge for, at din ost er ældet mindst tres dage.) Osten bliver skarpere som ost aldre.

Tips & amp;Advarsler

  • For forholdsregel mod skimmel, tørre ost med en let eddike gennemblødt fugtig klud, før voksning osten.Lad det tørre på ren overflade.
  • Tålmodighed er også nøglen til en vellykket gennemførelse din parti ost.
  • Smelt osten voks i en dobbelt kedel på et komfur-top, der er udluftet med hætte fan.
  • Wax dampe er meget brandfarlige, så vær forsigtig, når smeltning.
  • Glem ikke dine rettigheder bragging!Lad alle vide, at du gjorde osten selv.
238
0
1
Nemme Opskrifter