Hvordan laver søde Pickle Relish : Canning opskrift

Start for at Finish : 3 timer (1 time aktiv tid) Portioner : 6 til 7 pints Sværhedsgrad : Intermediate

Den delikate tang af søde lage relish er en sommeren favorit, når slathered på et stadion varmhund eller en hamburger på en baggård grill.At gøre og bevare din egen søde lage relish med agurker høstet fra din have eller købt fra landbrugerens marked er en forholdsvis billig måde at sikre, at du vil have dette krydderi let tilgængelige i dit spisekammer året rundt.

Ingredienser

  • 3 pounds friske agurker, podet (ca. 6, mellemstor)
  • 1 stort løg, skrællet og indkvarteret
  • 1 stor rød peberfrugt, seedet og indkvarteret
  • 3 kopper hvid eller cider eddike
  • 2 1/2 kopper melis
  • 1/4 kop kosher salt
  • 2 spsk sennepsfrø
  • 2 spsk selleri frø
  • 1/2 tsk gurkemeje

Gøre Relish

Cut uskrællede agurker ihalve på langs og skrab frøene ud, ved hjælp af en ske.

Put agurker, løg og peber kvartaler i en foodprocessor og puls indtil hakket, men ikke pulveriseret .Alternativt, hakke grøntsagerne med en hånd c

hopper.

Placer grøntsagerne i en stor skål.Tilsæt salt og omrør blandingen.Dæk og lad det stå i 2 timer .

Tøm agurk blandingen i en maske si placeret over en skål.Alternativt kan dræne det i et dørslag placeres i vasken. Tryk så meget væske som muligt, men ikke skylles ud.

I en stor gryde, kombinere eddike, sukker, sennepsfrø, selleri frø og gurkemeje.Blandingen bringes i kog, lejlighedsvis omrøring for at sikre, at sukkeret er opløst.

Tilføj agurk, løg og peber blanding til væsken.Blandingen bringes tilbage i kog og simre i 10 minutter .

Tag gryden fra varmen.

Fyld ren pint sylteglas med agurk, løg og peberfrugter, ved hjælp af en hulske.Dæk agurk blandingen i hvert glas med den resterende saltopløsning.Sørg for at forlade 1/2 tomme af headspace fra relish blanding til toppen af ​​krukken.

Behandling af Relish

Tør kanten af ​​hver krukke med en fugtig papirserviet at sikre, at det er fri for enhver saltlage eller grøntsager.

Fyld en gryde omkring halvvejs med vand og læg den over medium varme.Placer antal konservesindustrien låg, der kræves i gryden og varme, indtil vandet er meget varmt, men ikke kogende, i ca. 3 minutter.Placer et låg på hver krukke.Fastgør lågene på plads med en konserves krukke ring band, hånd-strammet.

Fyld en kogende vand Canner om halvvejs med varmt vand.Placer den aftagelige jar rack i bunden af ​​Canner.Drej varmen til "High".Vandet opvarmes til mindst 180 grader Fahrenheit.

Load krukker ind i Canner en ad gangen.Brug en krukke lifter at sænke dem ned i vandet for at undgå forbrændinger.Du må ikke overcrowd Canner.Sørg der er plads mellem hver krukke.En standard Canner skal holde syv eller otte pint krukker.

Sørg vandet er 1 til 2 inches over toppen af ​​den krukker .Tilsæt mere kogende vand, hvis det er nødvendigt.

Læg låg på Canner, og når vandet kommer til en hurtig kog, indstille en timer til 10 minutter .

Sluk for varmen, når konservesindustrien tid er slut.Fjern låget.Fjern forsigtigt krukker fra vandet ved hjælp af en krukke løfteren, og placere dem på et viskestykke, der er blevet spredt på en bordplade eller et bord.

Lad glassene afkøle, idet dog mindst 1 tomme plads mellem dem. Rør ikke krukker eller låg under køleprocessen .

Efter lage relish er helt afkølet, tryk ned på hver låget for at sikre, at der ikke er nogen "give".Hvis der ikke er bule i midten af ​​låget, og hvis den del af låget ikke bevæger sig op og ned, når der trykkes, er det forseglet.

Tips

Juster mængden af ​​løg og peberfrugt i henhold til dine personlige præferencer.

Hvis du finder du har en krukke med sød lage relish, der ikke er forseglet, sætte det i køleskabet og bruge det først.

Sænk temperaturen lidt under forarbejdningsprocessen hvis vandet koger over i potten.Men sikre, at der er en kontinuerlig, gradvis kog på alle tidspunkter.

Da krukkerne køle, et højt "pop", en krukke har forseglet .

Hvis du konserves med hårdt vand, hæld 1/8 til 1/4 kop hvid eddike i konservesindustrien vandet at forhindre en film fra dannes på glassene.

87
0
0
Nemme Opskrifter