Hvordan laver hjemmelavet søde kartofler pommes frites

Søde kartofler pommes frites tilføjer flavorful interesse for traditionelle grill billetpris. Ju-Lee / iStock / Getty Images

start til slut: 30 minutter
portioner: 4
Sværhedsgrad: Intermediate


sød kartoffel pommes frites er en farverig og smagfuldakkompagnement til din næste burger.De er lige så enkel at tilberede som traditionelle pommes frites, og deres sødme par godt med en bred vifte af krydrede krydderier.


Mens du kan gøre disse frites i enhver stort lager gryde, ved hjælp en frituregryde eller hollandsk ovn og termometer arbejde godt for at opretholde den konsekvente temperatur nødvendig for at opnå restaurant kvalitet sprødhed olie.

Ingredienser

    • 6 kopper raps, saflor eller jordnøddeolie
    • 1 kop majsstivelse
    • 3/4 kop club soda, kølet
    • 2 pounds søde kartofler
    • 1 tsk kosher salt

Kørselsvejledning

  • Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.

    Indstil temperaturen på frituregryden til 325 grader F eller varme olien i en hollandsk ovn, indtil den når 325 F.

    Skræl søde kartofler og derefter skære dem i 1/2-inch skiver.Drej skiverne 90 grader og skær dem i

    stave med samme bredde.

    Skyl cut søde kartofler til at fjerne overskydende stivelse, dup dem tørre med køkkenrulle.

    Kog halvdelen af ​​fries til 5 minutter.Brug en træske til at flytte kartoflerne rundt i olien for at forhindre dem i at klæbe sammen.Se temperatur og justere varmen, hvis det falder til under 200 grader F.

    Hæld vandet fra pommes frites på en seng af papirhåndklæder.Overfør kogte fries til et ark pan i ovnen.Kog de resterende søde kartofler.

    Skru op for varmen for at øge olie temperaturen til 375 grader F.

    Pisk majsstivelse og club soda sammen i en skål.Dredge halvdelen af ​​pommes frites i dejen.

    Skub udgravet søde kartofler i den varme olie, et par ad gangen.Du må ikke overcrowd olien, eller det vil falde i temperatur og din fries vil komme ud fedtet, ikke sprød.Juster varmen, hvis temperaturen falder til under 350 grader F.

    Fjern frites fra olien, når de begynder at brune i kanterne.De kan ikke se så gyldenbrun som du gerne vil, men de vil fortsat mørkere som de afkøles.Hold dem varme på et stykke køkkenrulle-dækket ark pan i ovnen, mens du tilbereder resten af ​​pommes frites.

    Drys fries med kosher salt smag og kaste til pels.Serveres med dine foretrukne krydderier.

Tips

  • Eksperimenter med forskellige krydderier, der passer til din smag.Kosher salt og spidskommen giver denne parabol en marokkansk flair.Salt, hvidløg, tørret basilikum og oregano medbringe dit søde kartoffel pommes frites til Middelhavet.

Advarsler

  • Udvis altid forsigtighed når du arbejder med varm olie, og holde en brandslukker nærheden.Brug aldrig vand til at slukke en fedt brand - det vil sprede flammerne.Kvæl ilden eller bruge en brandslukker i stedet.

    Sørg for at bruge en gryde, der er stor nok til at rumme olie og pommes frites.Oliestanden vil stige, når du slippe de søde kartofler i. Hvis pan overløb, kunne det starte en fedt brand.

    Vær sikker på at tørre de afskårne søde kartofler grundigt .Olien vil splatter, hvis kartoflerne er fugtig, når du slipper dem i.

532
0
1
Nemme Opskrifter