Hvordan laver Scotch Eggs

Serveres skotsk æg med en grøn salat til at afbalancere den tyngde af ægget . olgna / iStock / Getty Images

Scotch æg er traditionelt en del af britiske køkken, og selvom de er stadig bredt tilgængelige i pubber, har deres popularitet steget nok, at selv afslappet diners kan have dem påmenuen.I sin mest grundlæggende, skotsk æg er hårdkogte æg pakket ind i pølser, paneret og derefter bagt eller stegt.Antallet af variationer dog er uendelige som du kan ændre typen af ​​belægning, pølsen smag, graden af ​​doneness for ægget, typen af ​​æg og dypning sauce serveret.

Boiling Æg

  • Alle skotsk æg har brug for et godt kogt æg.Mens hårdkogte æg er de mest almindelige, blødkogte æg, med en stadig løbende blommesækken, anvendes i stigende grad, især i højere ende restauranter.Kog æg til 6 minutter i kogende vand i et blødkogt æg, og 8 til 10 minutter for en hårdkogt æg.Selvom hønseæg er det mest almindeligt anvendte, vagtelæg lave lækre mundrette skotsk æg, mens ænder gøre for en over-størrelse version.Dunk alle æg, hårde eller bløde kogt, i et isvandbad umiddelbart efter kog

    ning at gøre det lettere at skrælle.

Om pølse

  • Den type pølse du ruller ægget i vil påvirke smagen af ​​ægget mest - bortset fra sauce, der er.Polsk pølse eller let krydret pølser, såsom italiensk pølse, er de mest almindelige.Imidlertid kan bruge enhver form for pølse, herunder din yndlings beklædning pølse - simpelthen presse kødet ud af huset.Hvis du bruger frosne pølse, optø det natten over i køleskabet for fødevaresikkerheden.Tag en kugle af pølsekød i den ene hånd, og dup flad med den anden.Brug mellem en 1 / 4- til en 1/2-inch tykkelse pølse, indpakning det jævnt omkring kogte, afskallede æg.De skotsk æg kan dækkes med plastfolie og opbevares i køleskabet på en bakke indtil den er klar til at lave mad.Opbevar ikke længere end en til to dage.

Coating og Bagning

  • Når du er klar til at lave mad, Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit og rulle pølse-indpakkede æg i krydret rasp til en klassisk skotsk æg.Tilsæt salt, hvidløg pulver og paprika til brødkrummer til at smage, rullende til pels jævnt.For en mere fornemme version af skotsk æg, brug panko krummer i stedet for rasp.I nogle tilfælde, hvis du ønsker en tykkere, crunchier skal, double dip æggene.Dyp først i mel, efterfulgt af et æg vask og derefter den endelige belægning af brødkrummer eller panko.Placer crusted skotsk æg på en bagning eller bagende bakke, og lave mad i ovnen på et center rack.Kog i 20 til 35 minutter afhængigt af tykkelsen af ​​pølsen wrap.Du kan også stege dem i olie opvarmes til 350 grader F.

betjener æg

  • Serveres varm skotsk æg hele, halveret eller skæres i kvarte.Mindre skotsk æg, ligesom dem, der foretages af vagtler æg, er små nok til at blive serveret og spist hel, men at skære en eller to i halvdelen viser off den smukke æg.Brug en mustard- eller eddike-baserede dypning sauce til at skære den rigdom af ægget.En blanding af Dijon, mayonnaise, ristet rød peber puré, æble cider eddike og røget paprika giver en solid dukkert, der kan modstå den rigdom og stærke smag af en scotch egg.For noget lettere, tjene med en majs relish eller almindelig, garneret med et par hjemmelavede pickles.

132
0
1
Nemme Opskrifter