Hvordan man laver pizza i en varmluft ovn

Showcase skorpen ved at holde tilbage på topfraktioner og lade dejen hvile tilstrækkeligt . Design Pics / Design Pics / Getty Images

start til slut : cirka 2 timer
Portioner : 4 (2 pizzaer)
Sværhedsgrad : Intermediate


Fordi det distribuererden interne luften med med en fan, det konvektionsovn høje og endda madlavning varme gør let arbejde af en pizza og fuldfører opgaven i et marginalt kortere tid end det sker i en konventionel ovn.Det meste af arbejdet er at gøre klar dejen, som kan fremstilles timer i forvejen for de bedste resultater.

Ingredienser

  • Dough

    • 3 kopper alle formål mel
    • 2 spsk salt
    • 1 pose eller 1 spsk tørgær
    • 1 tsk sukker
    • 1 kop varmvand
    • 2 spsk olivenolie

    Topping

    • 1 kop tomatsauce eller passata
    • 2 kopper revet mozzarellaost
    • basilikum blade, strimlet

Kørselsvejledning

  • Forbered Hjemmelavet Dough
    Forvarm varmluftovn, helst med en pizza sten eller bageplade inde, til sin højeste indstilling, typisk 450 til 500 grader Fahrenheit for en indenlandsk ovn.Pizza sten eller bakke enormt forbedrer pizza kvalitet ved sprødstegning s

    korpen nedefra.

    Bland mel og salt i en skål, sigtning først om nødvendigt gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper.I en separat skål, tilsæt gær og sukker til 1 kop varmt (ikke varmt) vand og rør forsigtigt.Vent et lysebrunt skum til at danne på vandets overflade, en væsentlig tegn på, at gæren aktivering.

    Lav en fordybning i midten af ​​melet og begynde at tilføje den varme gær bouillon langsomt, arbejder melet til en pasta med en træske.Når der tilsættes alt vandet, begynder at blande dejen med hænderne.Tilsæt olie sidst, så melet har en chance for at absorbere så meget vand som muligt.Hvis melet stadig er lyst og klæbrigt, tilsættes små mængder mel, indtil det er tørt nok til at trække sig væk fra den side af skålen.

    Transfer dejen bolden til et skærebræt støves af med mel og begynde at ælte mel med formålet.Efter 5 minutter eller deromkring, skal dejen have en endnu tekstur og en mærkbar stigning i sin elasticitet.På dette tidspunkt satte dejen bolden i en glasskål børstet inde med olivenolie, dække med en fugtig klud og lad den stige.Efter en time ved stuetemperatur, skal dejen bolden har dobbelt størrelse.

    Tag dejen fra skålen og punch det ned med dine knoer, rullende dem omkring dens overflade at uddrive gassen inde.Del dejen i 2 bolde, dække plastfolie og lad det stå i yderligere 20 minutter.Hvis du foretager i god tid, kunne du køleskab den indpakkede bollerne på dette tidspunkt natten for en endnu lækrere dej, men du skal gøre det muligt for dejen at vende tilbage til stuetemperatur næste dag.

    Kjole den Crust
    Rul dejen ud bolde på et skærebræt støves af med mel i en cirkel, og sørg for at holde en regelmæssig tykkelse uden svage punkter.Overbrusning skærebræt med majsmel vil forhindre dejen klistrer.Børst pizza overflade med olivenolie, derefter begynde at klæde det med toppings, tomat først, derefter den revne ost.Modstå fristelsen til at overbelaste dejen med sauce og toppings, som vil gøre en klæg pizza.

    Fjern pizza sten eller bageplade fra ovnen, støv det med majsmel, og skub den første pizza på toppen med en bred spatel.Overfør stenen til bunden rack af ovnen, ved hjælp af et træ pizza pagaj hvis de er tilgængelige, og bages i 8 til 10 minutter ved 450 F. Træk den første pizza fra ovnen, men lade stenen i, klar til den anden, hvilketkan indsættes ved siden.

    Lad pizza køle af i et par minutter til at afbøde virkningerne af skoldning ost, så skær den i skiver med en pizza hjul.

tips og forslag

  • Spring stigende skridt for en tynd skorpe pizza , eller hvis pressede på for tiden.Tillader dejen at gære giver en spongier skorpe, men så længe dejen æltes tilstrækkeligt, vil strække nok til at danne en cirkel og støtte en topping.For en ekstra sprød skorpe bestemt til at holde mere topping, kan dejen også opvarmes først i en varm stegepande i et par minutter, før du tilføjer toppings.

    Gør arbejdet lettere ved at ælte dejen i en blender med en dejkrog .Selv om mange kokke nyder den taktile proces med ælte dejen i hånden, ikke alle har tilstrækkelig arm og hånd styrke til at ælte dejen tilstrækkeligt.

    Brug italienske '00' mel hvis tilgængelig .Den fintmalet mel giver en blødere dej og er melet valg for professionelle pizza restauranter.

    Stedfortræder øjeblikkelig tørgær for aktiv Tør, hvis det ønskes .I dette tilfælde kan gæren tilsættes direkte til melet mix og kræver hverken proofing første eller varmt vand.

Advarsler

  • Forbag ​​kød toppings, der ikke er røget eller helbredes .Fordi pizza er kun i ovnen i en kort tid, vil toppings såsom kylling, pølser, bacon eller hakket oksekød ikke koge igennem og bør sauteed først indtil kogt til en sikker indre temperatur på 160 F.

661
0
1
Nemme Opskrifter