Sådan får du en Chewy Crust Når Bagning Brød

Når du har bagt et par partier og et par typer af brød, får du kræsne om skorper.Mens en blød, smeltende overflade er perfekt til en sød roll, hvad kunne være bedre end en baguette med knitrende skorpe eller en skive af hele hvede, der modstår når du bide i?Tre enkle teknikker gør det muligt at styre chewiness af hvert brød, du foretager.For stigende grader af chewiness, bruger æg, mælk eller vand.

hvad du har brug

  • Batch af gær brød dej
  • Pastry pensel

Forbered Brødene

  1. Vælg et sandsynligt opskrift.Første gang, skal du vælge en gær brød opskrift, der bager længere og køligere: 45 til 60 minutter ved 375 grader F i stedet for 20 minutter ved 425 grader, for eksempel.Senere kan du justere.

  2. Mix og lad dejen hæve en eller to gange, i henhold til dens retninger.

  3. Shape brød og give dem mulighed for at stige en sidste gang.

Fra Chewy at Chewiest

  1. Til normal chewiness, efter den endelige stigende, børste slået-indtil-skummende æg over hele toppen af ​​dit brød eller ruller.

    Dette vil også tilføje en glans.

  2. Hvis æggehvide ikke gøre din skorpe sej nok, pensel med mælk i stedet, lige før du pop bagt varerne ind i ovnen.Du kan bruge friske (enhver fedtindholdet), rekonstitueret tør eller dåse kondenseret mælk.

  3. Hvad vil gøre din skorpe på chewiest er vandbehandling i tre forskellige varianter.I den første, børste brødet med vand, og derefter bage.I den anden variation, børste med vand før bagning og 10 minutter før afslutningen af ​​bagningen og børste igen.I den tredje variation, børste igen en sidste gang 2 minutter før brødet er færdig.

  4. Efter bagningen styrke skorpen tekstur ved at børste med æg, mælk eller vand, så snart du trækker et brød ud af ovnen.

  5. at bevare chewiness, altid kølige gær brød på et rack eller håndklæde, der tillader cirkulation på alle sider.Når en sej skorpe er dit mål, skal du sørge for at køle helt af til stuetemperatur og test for en tør fornemmelse før indpakningen.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis du ønsker en blød skorpe, med hvad du nu ved om sej brød skorper, blot at undgå at børste på æg, mælk eller vand, når en opskrift beder dig om at gøre det, og du vil holde skorpenbøjelig.Glem ikke hjemmelavet pizza.De samme teknikker, der arbejder for brød arbejder også på pizza skorpe.Hvis du vil have hjemmebagt brød, men ønsker ikke at starte fra bunden, købe pre-made gærdej fra din købmand fryseren eller, i tilfælde af hvidt brød, fra en nærliggende pizzeria, der gør sine egne skorper.

Ressourcer

  • Mere om Chewy Crust Bread
241
0
0
Bagning Techniques