Hvordan laver cookies med proteinpulver

Pile af protein pulver på tælleren SCHUBphoto / iStock / Getty Images

Sammen med sin sædvanlige brug i post-workout shakes og smoothies, proteinpulver gør en interessant ingrediens for sundere bagning.Uanset om du er interesseret i at tilføje ernæring til dine bagværk eller sænke deres kulhydrater, kan protein pulver hjælpe dig der.Hvis du er ny til bagning med protein pulver, cookies er et godt sted at starte.De er relativt små og hurtige bagning, og deres sortiment af acceptable teksturer gør dem mere tilgivende end brød eller kager.

Pick Din Pulver

  • Før du begynder, er det vigtigt at forstå, at protein pulver kommer fra en række kilder, og de forskellige typer vil udføre forskelligt i bagværk.Mejeri-baserede valleprotein fungerer godt, men har tendens til at tørre dine bagværk ud, medmindre du tilføjer fugt.Det samme gælder for kasein, et andet mælkeafledte protein, som egner en rig smag til cookies.Æggehvide pulver er ofte problematisk i cookies, der forlader dem med en gummiagtig konsistens og "eggy" smag.Ært-baserede

    pulver fungerer godt i cookie bagning, hvilket giver dine færdige cookies et glædeligt smuldrende tekstur, der ligner traditionelle cookies.Andre plante-baserede protein pulver, herunder ris pulver, sojabønner pulver og hamp pulver, er også velegnet til cookie bagning.

Lempelse din måde i

  • Hvis dit mål er blot at bage konventionelle cookies med forbedret proteinindhold, vil forskellene mellem protein pulver spiller en relativt lille rolle.Start med at fjerne 2 til 3 spsk mel fra hver kop din opskrift opfordrer til, og erstatte dem med din protein pulver af valg.I de fleste tilfælde vil dine cookies være stort set uændret, afhængigt af det protein, du bruger.Bage en eller to test cookies først, for at sikre de ikke kommer ud mere tørt end de burde.Hvis de er, tilføjer et stænk af mælk eller frugtpuré for fugt - og prøv igen.

Protein-Heavy Cookies

  • Hvis du sigter efter en alvorlig højt proteinindhold cookie, enten som en post-workout snack eller som en low-carb treat, tingene er anderledes.Du er mere tilbøjelige til at have succes med en opskrift, der er bygget op omkring protein pulver - især et bestemt protein pulver - indtil du får en fornemmelse for, hvordan det fungerer som en ingrediens.Forsøg ikke at ændre tingene op, indtil du har lavet opskriften et par gange.Det er især vigtigt ikke at skære ned på fedt-rige ingredienser, såsom møtrik Butters, der imødegå tendensen til de fleste protein pulver for at gøre cookies tør og gummiagtig.

et par vigtige Pointers

  • Protein-tunge cookies tendens til at være lidt hårdere end konventionelle cookies, så fejle på siden af ​​underbaking.Dine cookies skal stadig være lidt blød i midten, når du tager dem ud.De kan være lidt tættere end almindelige cookies, men bør stadig være spiselig, hvis din opskrift er god.Når du føler dig sikker nok til at begynde at gøre op eller udvikler dine egne opskrifter, være meget opmærksomme på, hvordan andre er konstrueret.Du kan i vid udstrækning variere ingredienserne, men forholdet mellem protein pulver til sukker, nødder smør og andre ingredienser bør forblive nogenlunde konstant samlet.

Ressourcer

  • Protein Pow: Cookies og Donuts Opskrifter
847
0
1
Bagning Techniques