Hvordan laver karamelliseret Hasselnødder

Lad kandiserede hasselnødder køle helt , før du bruger dem i en opskrift . SolisImages / iStock / Getty Images

karamelliseringen tager hasselnødder fra blot krydrede til sensationelt sublim.Den karamellisering teknik er så nemt, og tager så lidt tid, kan kandiserede hasselnødder udfylde som snack mad valg for en sidste-minut komsammen lige så let som de kan tjene som den vigtigste smagsstoffer ingrediens i næsten enhver kage ellercookie opskrift.Hvis du ønsker at afbalancere sødme og tilføjer dybde til karamelliseringen tilføje en pikant krydderi - en knivspids chili pulver eller en smidge af paprika - når du blander hasselnødder med sukker.

hvad du har brug

  • bageplade
  • pergamentpapir
  • Sugar
  • Heavy-bund gryde
  • Krydderier (valgfrit)

Peeling

  1. Varm ovnen til 375 grader Fahrenheit.Bring 3 kopper vand i kog for hver kop hasselnødder, du ønsker at skrælle.Tilføj møtrikkerne til kogende vand.

  2. Blanch de hasselnødder i 3 minutter.Spoon ud et par hasselnødder og hold dem under koldt vand.Klem et par at kontrollere, om de glider fra skind

    ene let;hvis ikke, blancher de resterende nødder til et andet minut eller 2.

  3. Hæld vandet fra nødder og køle dem ned under koldt rindende vand.Over en skål, klemmes møtrikkerne mellem tommel- og pegefinger til at glide dem fra deres skind og ind i skålen.

  4. Overfør skrællede hasselnødder til et køkken klud og duppes overfladen fugt med en køkkenrulle.Spred hasselnødder i et jævnt lag på en bageplade beklædt med pergament papir;Placer gryden på midten ovnen rack.

  5. Toast møtrikkerne indtil aromatisk og let brunet, omkring 10 til 12 minutter.Tag møtrikkerne ud af ovnen og lad dem afkøle til stuetemperatur.

Caramelizing

  1. Hæld 1/2 pund af brun eller hvidt sukker og en knivspids kosher salt i en skål for hver 1/2 pund af hasselnødder.

  2. Tilføj krydderier til sukker efter smag, hvis det ønskes.Kanel, allehånde, muskatnød er klassiske ristet-møtrik krydderier, men de er ikke nødvendige for karamellisering;de blot tilføje en antydning af smag.

  3. Hæld ristede hasselnødder i skål med sukker.Tilføj et par spiseskefulde vand - bare nok til sukkeret til at overholde de hasselnødder - og rør til at kombinere.

  4. Overfør hasselnødder til en tung bund stegepande og sæt den på komfuret over medium varme.Koge hasselnødder indtil sukkeret griber, omkring 10 minutter;beslaglæggelse angiver vandet er kogt væk.

  5. Rør hasselnødderne lejlighedsvis ved hjælp af en silikone spatel som sukker kokke.Kog de hasselnødder, indtil de udvikler en rig bronze farve.Hvis du på noget tidspunkt du lugter brændende eller brændende sukker, fjern gryden fra komfuret og rør de hasselnødder at køle dem ned.

  6. Overfør karamelliserede hasselnødder til en bageplade beklædt med pergament papir.Spred hasselnødder i et jævnt lag, og lad dem opnå stuetemperatur.

  7. Bryd karamelliserede hasselnødder fra hinanden efter behov.Opbevar karamelliserede hasselnødder i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.

Tips & amp;Advarsler

  • Pulse de blancherede og flået hasselnødder i en foodprocessor indtil groft formalet, før du caramelize dem, hvis du ønsker at bruge dem som en knust topping.Den karamellisering metode er den samme for knuste hasselnødder som det er for hele hasselnødder.
155
0
1
Bagning Techniques