Hvordan man laver chokolade-dækket Ginger

Chokolade-dyppet kandiseret ingefær repræsenterer sukker arbejde på sin enkleste - og sukker er ikke enkel.I modsætning til de fleste slik-making teknikker, behøver du ikke en skala, en timer eller endda et termometer til slik ingefær.Og chokoladen ikke kræver sin sædvanlige hærdning - den proces, der forhindrer kakaosmør fra krystallisere - når det anvendes som en coating.Kvalitet chokolade slik barer og chips kommer godt stabiliseret, og krystallisering, selv om det sker, er ikke mærkbar, da stykker af ingefær er ikke af ensartet form, efter at du slik dem.

Hvordan man laver chokolade-dækket Ginger
(Sarah Vantassel / Demand Media)

hvad du har brug

  • Mandolin eller skarp kniv
  • Gryde
  • Vand
  • dørslag
  • Sugar
  • Wire køling stativer
  • pergamentpapir
  • Sheet pander
  • madlavning spray
  • kærvske
  • Rustfrit stål skål
  • Chokoladebarer eller chips
  • Butter
  • Tandstikker

Skræl ingefær og skær det ved hjælp afen mandolin eller skarp kniv.Skær ingefær tynd eller tyk;tykkere skiver

tager længere tid at krystallisere.

Sarah Vantassel / Demand Media

Tilsæt skiver ingefær til en gryde og dæk den med 1 til 2 inches af koldt vand.Simre ingefær indtil de er møre.Tynde skiver ingefær tager omkring 30 minutter;1/2-inch tykke stykker tager omkring en time.Tøm ingefær i et dørslag.

Sarah Vantassel / Demand Media

Heat lige dele sukker og vand i gryden, indtil sukkeret er opløst.Brug nok udvandet vand til at dække de ingefær skiver med omkring 1 tomme.

Sarah Vantassel / Demand Media

Tilsæt skiver ingefær til sukker og vand blanding.Ulme den, indtil sirup frakker bagsiden af ​​en ske og drypper langsomt væk, svarende til at varme honning.

Sarah Vantassel / Demand Media

Indstil en wire afkøling rack oven på et ark pan foret med pergament papir;spray køling rack med madlavning spray.

Sarah Vantassel / Demand Media

Overfør ingefær skiver til afkøling rack ved hjælp af en hulske, mens de er stadig varmt.Spred ingefær i et jævnt lag.

Sarah Vantassel / Demand Media

Lad ingefær tørre natten over.Når ingefær føles tør at røre ved, Hak chokoladebarer eller chips og bringe en gryde med vand til en småkoge.

Sarah Vantassel / Demand Media

Overfør hakket chokolade og et strejf af smør til en rustfri stål røreskål og sæt skålen på den ulmende vand.Brug om en teskefuld smør pr 1/2 pund af chokolade.Rør chokoladen som det smelter.

Sarah Vantassel / Demand Media

Indstil en anden køling rack let sprøjtes med madlavning spray på et ark pan foret med pergament.Indstil varmen under den smeltede chokolade til lav.

Sarah Vantassel / Demand Media

Sæt en tandstik i et stykke kandiseret ingefær og dyppe den i den smeltede chokolade til at belægge det helt.Lad den overskydende chokolade drypper tilbage i gryden, og indstil derefter dyppet ingefær på afkøling rack, forlader tandstikker på plads.Gentag med de resterende ingefær.

Sarah Vantassel / Demand Media

Lad ingefær sidde indtil chokolade sæt, omkring en til to timer.Store chokoladeovertrukket ingefær i en lufttæt beholder i køleskabet.

Sarah Vantassel / Demand Media
738
0
12
Bagning Techniques