Forskelle Mellem Søde piskefløde & amp ;piskefløde

Søde piskefløde og tunge fløde har flere forskelle. creme billede ved max Blain fra Fotolia.com

Søde piskefløde og tunge fløde er begge typer af mejeri creme, der har et højt fedtindhold.Både tunge fløde og søde piskefløde kan piskes og anvendes i desserter.Piskefløde kan også anvendes i opskrifter, hvor der tilsættes fløde, såsom supper.Tunge fløde kan også tilsættes til drikkevarer som kaffe for at tilføje rigdom.

Fat Content

  • tunge fløde har et fedtindhold på mindst 36 procent;dog kan fedtindholdet i tunge fløde være så højt som 40 procent.I piskefløde, kan fedtindholdet ligge fra 30 procent til 36 procent.Det højere fedtindhold fundet i tunge fløde gør cremen lettere at piske.

Smag

  • Søde piskefløde kan have sukker tilsat for at gøre cremen smag sød.Tunge fløde ikke har tilsat sukker.For at gøre sødet piskefløde hjælp tunge fløde, kan der tilsættes pulveriseret (ikke granuleret) sukker under piskning proces, som anbefalet af Oregonian.

Volume

  • Det højere fedtindhold findes inden tunge fløde giver mulighed for en større volum

    en, når fløden piskes.Piskefløde, med et lavere fedtindhold, har mindre volumen, når pisket end tunge fløde.

Ultra-Pasteuriseret

  • Nogle tunge fløde kan mærkes som "ultra-pasteuriseret" eller "UHT".Disse cremer er blevet opvarmet til en højere temperatur under pasteuriseringsprocessen end traditionelle cremer.Den ekstra opvarmning giver cremen at være lagerstabil i en længere tid, hvilket er nyttigt, når fløde bliver transporteret en stor afstand.Ultra-pasteuriseret fløde har en anden smag end traditionelle creme, undertiden prøvesmagning kogte på grund af varmen eksponering.Ofte UHT og ultra-pasteuriseret cremer har additiver for at forbedre deres stabilitet, når piskede ifølge Oregonian.

Stabilitet

  • På grund af det højere fedtindhold i tunge fløde, det er mere stabilt og langvarig når pisket.Piskefløde har et lavere fedtindhold, så når det sidder i en længere periode, kan væsken begynder at sive ud af cremen.

912
0
1
Bagning Techniques