Sådan sur mælk til Bagning

Bevidst syrnede mælkeprodukter virker lige så godt som kærnemælk eller naturligt syrnet mælk i bagværk. bhofack2 / iStock / Getty Images

Det er en virkelig uforsigtige besøgende, der drikker mælken i en bachelor-køleskab uden først at tage en forsigtig sniffe at se, om det er gået "off".Flere familier af bakterier er lige så begejstrede for mælkens ernæringsmæssige værdi som mennesker er, og de fleste afsløre deres tilstedeværelse ved at udskille mælkesyre.Det viser mælken sur og ubehagelig, men det betyder ikke, det er ubrugeligt.Bagepulver i mange opskrifter kræver syrnet mælk til at udløse sin hævemiddel magt, og hvis du ikke har den ægte vare på hånden, er du nødt til at producere det kunstigt.

hvad du har brug

  • Måleske
  • Citronsaft, eddike eller fløde af tandsten
  • Fork (valgfrit)

Instruktioner

  1. Mål den mængde mælk opfordret til i din opskrift.

  2. Varm mælken i din mikrobølgeovn, indtil det er bare lidt varm, eller overlade det på din tæller for en time eller to før tid, så det kommer til stuetemperatur.Dette trin er valgfrit, men mælken sur hurtigere, hvis det er v

    armere.

  3. Rør 1 spsk citronsaft eller eddike, eller halvdelen af ​​dette beløb for fløde af tandsten, for hver kop syrnet mælk din opskrift kræver.Hvis du bruger cremen af ​​tandsten, en tør syre, piskeris det i flere sekunder med en gaffel for at sikre, at det grundigt er opløst.

  4. Rest mælken på din tæller for 3 til 5 minutter, indtil det begynder at skille eller "Clabber."Dette er normalt, og indikerer, at mælkens caseinproteinerne er begyndt at stivne og mælken er klar til brug.

  5. Kombiner den nu syrnede mælk med resterende dine våde ingredienser eller rør det i dine tørre ingredienser, som anvist i opskriften.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis din opskrift indeholder mere end en halv teskefuld natron, du måske nødt til at øge mængden af ​​syre i mælken.Hvis du har lavet opskriften tidligere, og opdaget bagepulver er karakteristisk bitter, sæbevand smag, det er en giveaway.Tilføj en halv teskefuld af syre, hver gang du foretager en batch, indtil soda smag forsvinder, og derefter bruge dette beløb i fremtiden.Hvis du finder den færdige bagværk er ikke så brunet som de burde være, har du brugt for meget og bør skære lidt tilbage.
  • Plain hvid eddike, æble cider eddike og mild flavored hvidvin eller ris eddike er alle relevante muligheder.Hvis det er foreneligt med smag af dine bagværk, kan mere eventyrlystne valg såsom hindbær-flavored eddike gøre en interessant variation.
  • Du kan også bruge mælk forpestet denne måde som en erstatning for kærnemælk i opskrifter.Det vil give en tilsvarende grad af hævemiddel, selvom det endelige resultat vil mangle kærnemælk karakteristiske smag.Hvis du kun bruger kærnemælk sjældent, overveje at holde tørt kærnemælkspulver i dit skab som et alternativ.En fjerdedel-kop kærnemælkspulver indarbejdet i de fleste opskrifter, sammen med syrnede mælk, giver et meget tilfredsstillende erstatning.
62
0
1
Bagning Techniques