Sådan Soak frugtkager med rom og whisky

Et godt gennemblødt fruitcake kan holde i årevis. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Den ofte spottede fruitcake er bagning verdens svarer til en fin ånd, er i stand til aldring og vokser i kompleksitet for år eller endda et helt liv.En del af denne levetid og kompleks smag kommer fra kvaliteten af ​​dens frugt, som - ligesom en vin - er fyldt med garvesyre og andre organiske forbindelser, der bryder ned og re-kombinere med tiden.Tilstrækkeligt, spiritus såsom cognac, rom og whisky, alder-værdig i sig selv, spiller en rolle ved at fungere som konserveringsmiddel, når gennemblødt ind i kagen.

Instruktioner

  1. Tillad de færdige frugtkager at køle helt af på en rist, før du håndterer dem.Når de er klar, wrap hver kage individuelt i flere lag af ostelærred.

  2. Brush hver kage rigeligt med en wienerbrød pensel dyppet i rom eller whisky af dit valg, som regel den samme sort, du brugte i fruitcake opskrift.Alternativt kan fylde en fødevare-grade Mister eller spray flaske med ånden og spritz kagen grundigt.Ostelærred bør være meget våd.

  3. Wrap kager i voks papir eller plastfolie for at forsegle enhver luft, derefter over-wrap denne indledende afdækning med folie.Afkøles fruitcakes, fordi der på dette tidspunkt vil de ikke indeholder nok alkohol til at fungere som et konserveringsmiddel.

  4. Fjern kager fra dit køleskab og børste dem med alkohol igen hver 2 til 3 dage.De vil ikke "modnes" nok til at være fuldt aromatiseret i mindst 3 uger, er det mindste ældningstid og 4 til 6 uger er bedre.

  5. Bevar kage til langtidsopbevaring efter mindst 6 til 8 uger af modningen af ​​indpakning det i letvægts bomuld musselin, en kraftigere og mere absorberende stof.Half-fylde en kage tin med flormelis, og Nestle kagen i fint pulver.Dæk den med mere flormelis, så det er helt begravet, luk derefter tin.Hold det på et køligt, mørkt sted såsom en kælder, hvor det ikke vil blive udsat for hurtige udsving i temperatur.Åbne den, og anvende mere rom eller whisky, mindst hvert andet år.

Tips & amp;Advarsler

  • vælge den bedste kvalitet, tørret frugt, du kan finde producerer en bedre-flavored frugtkage, både på kort og længere sigt.
  • Soak frugten før bagning, i samme ånd, du planlægger at bruge til at bevare kagen.Du er velkommen til at fortynde rom eller whisky med vand, da det meste af alkoholen vil fordampe under bageprocessen.
  • Jo bedre din spiritus, jo bedre smag af den færdige kage.En cask-alderen håndværksmæssige rom, en rig bourbon eller en kompleks single malt alle låne en tydelig og mindeværdig smag til din kage.
789
0
1
Bagning Techniques