Sådan bruges Yoghurt Som mælkeerstatning

Selvom det begynder livet som relativt kedelig mælk, yoghurt lyse surhedsgrad og cremet konsistens omdanne det til en meget anderledes mad.Selvom du kan nyde yoghurt alene eller med frugt, det har en lang række andre anvendelser, som er let overses.For eksempel kan du bruge den som en mælkeerstatning i madlavning, bagning eller endda som en drik.Sin rige, tangy smag ændrer slutresultatet subtilt men lader fadet væsentlige uændret.

Sådan bruges Yoghurt Som mælkeerstatning
(Sarah Vantassel / Demand Media)
varme saucer og gryderetter

Yoghurt relativt højt syreindhold er ansvarlig for dens forfriskende tang, men det er problematisk, hvis du ønsker at bruge det i varme retter.De proteinmolekyler i mejeriprodukter stivne, hvis de er opvarmet i et surt miljø, så yoghurt skal stabiliseres, før du kan bruge det som en erstatning mælk i saucer og gryderetter.Du kan gøre det med enten æggehvider eller stivelse-baseret fortykningsmiddel såsom majsstivelse.Pisk pisket æggehvide eller en opslæmning af stivelse og vand ind i din yoghurt, dereft

er varme det forsigtigt, indtil det tykner.På det tidspunkt kan du bruge det i stedet for mælk eller fløde, for at gøre en tangy sauce til entrees eller gryderetter.

Sarah Vantassel / Demand Media
I Muffins og hurtig brød

I hurtige brød, yoghurt giver en nem erstatning for mælk.Bare piskeris yoghurt kortvarigt for at gøre det mere flydende, så brug det som en lige én-til-én udskiftning.Yoghurt typisk gør muffins og hurtigt brød smager mere fugtig og rigere, og dens tang virker specielt godt i chokolade eller krydderi-flavored opskrifter.Den ekstra surhed kan gøre din bagværk ser bleg, så tilføje op til 1/2 tsk af sodavand til hver kop yoghurt.Soda tællere yoghurt s tang og hjælper dine bagværk brun som de burde.

Sarah Vantassel / Demand Media
i gær kan dej

Yoghurt også bruges som en mælkeerstatning i gær dej, hvor det giver de færdige brød eller andet bagværk en rig, surdej-lignendesmag.Det kræver du laver et par hurtige justeringer i din opskrift, men de er ikke alt for kompliceret.Du bliver nødt til at øge din gær lidt, fordi gær ikke trives så let i et surt miljø.Yoghurt vil også give et blegere færdige produkt, medmindre du korrigere for dens virkning.Tilføjelse af en lille mængde sukker giver ekstra bruning og hjælper moderat yoghurt s tang.Alternativt berige farven på dine bagværk ved at børste dem med pisket æg, før de går ind i ovnen.

Sarah Vantassel / Demand Media
creme og desserter

Yoghurt har allerede en vanillecreme-lignende konsistens, især hvis du dræne overskydende valle natten, eller bare starte med en rig, græsk eller Balkan-stil yoghurt.Stadig, for de situationer, hvor du har brug for den rigere smag og stabil konsistens af en creme, kan du bruge yoghurt som erstatning for mælk eller fløde i opskriften.Pisk de sukker, æg og andre aromaer i din yoghurt - lidt af stivelse gør blandingen mere stabil, selvom det er valgfri - og varme det forsigtigt over en lav brænder eller dobbelt kedel, indtil det tykner.Du kan tilberede det fuldt ud på stovetop eller hæld det i individuelle custard kopper eller en tærte shell og afslutte den i ovnen.

Sarah Vantassel / Demand Media
Som Beverage

Yoghurt kan også erstatte mælk som en kølig, forfriskende drik.Ryst eller piskeris yoghurten kraftigt at løsne dens tekstur, tilsæt derefter enten frugtsaft eller frugtpuré og lidt vand til at fortynde blandingen.I Indiens sommervarmen, yoghurt-baserede drikkevarer kaldet lassi er særligt populære.Den yoghurt piskes med isvand eller blandes med isterninger, at tynde og chill det, og ofte krydret med rosenvand, sukker, kardemomme, pistacienødder eller mandler.Nogle versioner er let saltet, i stedet sødet, til en anden, men lige så forfriskende effekt.

Sarah Vantassel / Demand Media
924
0
6
Bagning Techniques