Tørgær Instruktioner

Lav hjemmebagt brød med tørgær . Chris Cole / Digital Vision / Getty Images

Folk, der bage derhjemme typisk bruge en af ​​tre typer af gær: frisk aktiv gær, instant gær eller tørgær.Folk ofte foretrækker tørgær, fordi det er mindre letfordærvelige end frisk aktiv gær men giver en dybere smag end øjeblikkelig gær.Fordi tørgær kan miste sin stigende evne over tid, bør du aktivere gæren, før du tilføjer det til en opskrift for at sikre, at den er aktiv og vil give den nødvendige stigning i din dej.

hvad du har brug

  • Aktivt tørgær
  • Måleske
  • Målebæger
  • Vand
  • Termometer
  • Sugar

Instruktioner

  1. Mål 1/4 kop varmt vand fra hanen, og hæld det i et målebæger, der holder mindst 1 kop.

  2. Kontrollér vandtemperaturen med et termometer og enten vente, indtil den er afkølet til mellem 100 og 110 grader Fahrenheit eller føje koldt vand for at sænke temperaturen.Hvis du tilføjer koldt vand, hæld lidt vand ud for at få tilbage ned til 1/4 kop, før du fortsætter.

  3. Rør 1 tsk.sukker i vandet, hvis det ønsk

    es, for at aktivere gæren hurtigere.Opskrifter, der ikke kræver sukker bør springe dette trin, fordi det kan gøre brødet også søde.

  4. Rør 2 1/4 tsk.af tørgær i vandet.Dette er den mængde, der er indeholdt i en 1/4 oz.rammebeløb på emballerede gær.

  5. Vent 10 minutter, mens gær skum.Hvis gæren ikke er opskummet op til 1/2 kop mærke på målebægeret, det er for gamle og vil ikke fungere.

  6. Forbered brøddej som anvist i din opskrift.Hvis opskriften ikke kræver aktivering af gær på forhånd i 1/4 kop vand, trække 1/4 kop fra den mængde vand opskriften kræver at tage højde for det vand, du anvendes med gær.

  7. Ælt dejen ifølge opskriften.Typisk opskrifter kalder for dig at ælte dejen i ca fem til 10 minutter, eller indtil den er glat og elastisk i tekstur.

  8. Anbring dejen i en smurt skål og dæk med plastfolie eller en fugtig klud.Sæt skålen i et varmt sted for en eller to timer, indtil dejen er fordoblet i størrelse.

  9. Følg resten af ​​dit opskrift anvisninger for at lade dejen hæve mere, forme det og bage det.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis du bor i en højde mere end 3.000 fødder, bruger lidt mindre mel end anbefalet i opskriften og check den stigende dejen oftere, fordi det kan blive fordoblet i størrelse dobbelt så hurtigt, som det ville på havoverfladen.
402
0
1
Bagning Techniques