Sådan Stedfortræder for Sukker i Opskrifter

enten det er til kosten bekymringer eller du er simpelthen udsolgt, er der flere alternativer, som du kan bruge til at erstatte raffineret sukker i dine opskrifter.Disse alternativer dog bør nøje undersøges og overvejes, før du bruger som en erstatning.Raffineret sukker ikke kun forsøder opskrifter, men det giver også vigtige kvaliteter, såsom tekstur, fugt, volumen og bruning.Det er vigtigt at forstå de forskellige karakteristika og grader af sødme af hver type erstatning, før du vælger at bruge den som en erstatning for raffineret sukker.

Substitution med honning eller ahornsirup

Raw honning og ahornsirup er både naturligt findes stoffer, der kan bruges til at forsøde dine fødevarer.Fordi honning og ahornsirup kommer i flydende form være forsigtig, når erstatte de to til visse bagt varer, såsom cookies, som er stærkt afhængige af granuleret sukker til deres tekstur og struktur.Honning og ahornsirup arbejder ofte som en vidunderlig erstatning i pund kager, hurtigt brød og boller.Fordi de er lidt sødere end raffineret hvidt sukker, kun 2/3 kop honning eller ahornsirup bør erstattes for hver 1 kop sukker.

Advarsel

  • Giv ikke honning til spædbørn eller spædbørn.I sjældne tilfælde har spor af bakterier, der forårsager botulisme blevet fundet i honning.Dette er normalt ikke et problem for det voksne fordøjelsessystem, men det kan udgøre et problem for svagere systemer som dem af babyer og spædbørn.

Substitution med Agave

Agave er også et naturligt findes stof, der bruges til at forsøde fødevarer.Agave nektar er almindeligt anvendt til drikkevarer, dressinger, saucer og diverse desserter som en erstatning for sukker.Fordi agave nektar er en flydende , bør det ikke erstatte sukker i visse opskrifter som slik eller karamel, hvor kemiske reaktioner er afhængige af det raffinerede sukker i opskriften.I stedet for bagværk eller andre elementer, der er følsomme over for forholdet mellem væske til tørre ingredienser, prøv kun erstatte halvdelen af ​​det raffinerede sukker i opskriften med agave.Hvis du vil erstatte alt det sukker i opskriften, opmærksom på, at der kun 2/3 kop agave bør anvendes til hver 1 kop melis, som agave er sødere end sukker.Du bør også overveje reducere den anden del af væske i opskriften med 1/4 kop eller 1/3 kop.

Substitution med aspartam

Aspartam er et kunstigt sødestof, der er mest almindeligt markedsført i USA under varemærkerne Lige og NutraSweet.Det er ofte brugt som en lavt kalorieindhold eller diabetisk-venlige erstatning for raffineret sukker.Men fordi aspartam kan ustabil og miste noget af sin sødme på bestemte madlavning og bagning temperaturer, dens anvendelse i bagværk og tørre dessert blandinger er begrænset.Aspartam er mest held anvendt som en erstatning for sukker i emner som pie fyld, cheesecake, drikkevarer, saucer og dressinger.Aspartam er også langt lettere i vægt end raffineret sukker;derfor til bedste substituerende praksis, brug kopper og teskeer til at måle ud aspartam i stedet erstatte sukkeret gram for gram.Generelt 1 kop Equal Spoonful, for eksempel, er hvad der svarer til 1 kop raffineret sukker .

Advarsel

  • Hvis du bruger aspartam i din opskrift via et produkt som Equal, sørg for at bruge den ikke-pakke, ske-for-skeen typen korrekt erstatte raffineret sukker iopskrift.Den pakkeform af aspartam er mere koncentrerede og bør ikke anvendes til spoon ske eller kop til kop.

Substitution med Dato Sugar

Dato sukker er simpelthen dehydrerede datoer, der er blevet forarbejdet til et groft pulver.Dato sukker er en stor erstatning i opskrifter til emner som cookies og brownies, hvor tekstur og volumen normalt opnås ved raffineret sukker granulat.Dato sukker også tendens til at have en lidt mere fugt end raffineret hvidt sukker, hvilket bidrager til en blødere konsistens, der ligner den måde, farin gør.Dato sukker kan nemt bruges kop til kop ved udskiftning raffineret sukker;imidlertid dato sukker tendens til at blive mindre sødt end raffineret sukker.Det er ikke tilrådeligt at bruge dato sukker i opskrifter som frosting eller kandiserede nødder, som dato sukker granulat er modstandsdygtige over for smeltning og dermed hindre en glat produkt.Det skal også bemærkes, at dato sukker har subtile smag af datoer , som kan eller ikke kan være foretrukket til visse opskrifter.

455
0
0
Bagning Basics