Sådan bruges Cake Gær

Cake gær, også kendt som komprimeret frisk gær, er ikke almindeligt ses i butikkerne i dag.Det meste af det er solgt i gær pakker er tørgær, fordi den har en længere holdbarhed end frisk gær.Imidlertid bør dette ikke afskrække dig fra at bruge kage gær, så længe det er virkelig friske og aktive.Test sit aktivitetsniveau først, før du bruger det i dine yndlingsopskrifter.

hvad du har brug

  • Cake gær
  • Varmt vand
  • 1/2 tsk.sukker
  • 2-cup kapacitet flydende målebæger
  • måleske sat
  • Candy, kød eller sonde termometer (valgfrit)

Instruktioner

  1. Overhold din kage af gær.Det bør være fast og fugtig, og burde lugte kun af gær.Hvis det er tørt og smuldrende og lugten synes ud til dig, kassere det og få ny gær.Kage gær ikke holde meget godt, medmindre det er frosset, så hvis det er at udstille nogen af ​​disse tegn, er du bedre stillet uden.

  2. Mål ud en teskefuld gær.Gør dette ved at smuldre en lille smule ud af et hjørne af gær, så øse den i din måleske og nivellering det u

    d.

  3. Foranstaltning 1 kop varmt vand.Vand skal være varm at røre ved, men ikke så varmt, at du ikke kan mageligt røre ved den.Målet for bare lidt varmere end kropstemperatur.Hvis du gerne vil, kan du bruge et termometer til at kontrollere, at dit vand er mellem 100 og 115 grader, men det er ikke nødvendigt - fingrene bør være i stand til at fortælle dig, når det er den rigtige temperatur.

  4. Opløs gæren i vandet.Slyng den rundt.Rør sukker og opløse det så godt.

  5. Se din gær vand.Det bør begynde at boble inden blotte minutter, da de sultne gær aktiveres og begynder feasting på alt det dejlige sukker og fugt, du lige har givet det --- hvis det er stadig i live, der er.Hvis din gær er død, sker der ingenting overhovedet.Du vil bare have en overskyet kop vand, der lugter svagt af gær, men viser ingen tegn på liv.Kassér hele din kage af gær, hvis det er dødt, da der er ingen måde at genoplive det.

  6. Når du har bevist, at din kage gær er i live og godt og er klar til at stige til den lejlighed, bage dine foretrukne gær opskrift som normalt.

Tips & amp;Advarsler

  • Du vil ofte blive bedt om at lade dine gær brød "bevis" før bagning, normalt mindst to gange eller mere i løbet af processen.Proofing er præcis det: Det er, hvor gæren beviser, at det er aktivt ved at få dit brød til at stige, da det spiser og får din dej til at gære, fældefangst gasserne fra sin gæring inde i din dej.
  • Den 100-til-115-graders-vinduet er den optimale temperatur under hvilken gær er gladest.Temperaturer lavere end det ikke vil give din gær for at aktivere, og temperaturerne højere end der vil dræbe din gær.
  • Mens høje temperaturer dræbe gær, kolde dem ikke - de blot bremse den ned.Det er derfor, det er tilrådeligt at gemme alle gær (både kage og tør) i fryseren, når du ikke bruger den.Frysning din gær betydeligt forlænger dens levetid.
380
0
0
Bagning Basics