Hvad er Semolina ?

Hvad er Semolina ? Foto courtesty af Sanjay Ach

Semulje er et produkt af hvede fræsning, der skabes, når hvedekerner behandles ved hjælp af bølgepap støbejern ruller.I denne fase af hvede fræsning, er klid, kim og endosperm adskilt, og endosperm bryder ind foderkorn.Disse foderkorn kaldes semulje og kan behandles yderligere til fremstilling af hvedemel eller anvendes som det er i produktionen af ​​mange fødevareprodukter.

Features

  • Semulje er off-hvid eller gul, afhængig af sorten af ​​hvede det blev gjort fra, og ligner groft sand i tekstur.Partiklerne er typisk mellem 0,25 og 0,75 mm i diameter.Semulje skal simret langsomt at lade hele partiklen til at koge igennem uden den ydre del opløsning.Udtrykket semulje bruges også til at henvise til visse retter kogte med semulje, herunder en britisk mælkebudding.

Typer

  • De mest almindelige typer af semulje er Farina og hård semulje.Farina er lavet af kerner blød hvede og er den vigtigste ingrediens i den varme korn Cream of Hvede og Malt-O-måltid.Hård semul

    je er fremstillet af de hårde bær røde hvede (vinterhvede), og anvendes primært til produktion af tørret pasta.Produkter med en lignende struktur til semulje men lavet af forskellige kornsorter er lejlighedsvis omtalt som semulje - majs semulje eller ris semulje.

Funktion

  • Semulje bruges til en lang række formål, herunder varme morgenmadsprodukter, pasta produktion, desserter, håndværker brød og cookies.Hård semulje er lejlighedsvis bruges som ingrediens i hjemmelavet, frisk pasta i et forhold på en del semulje til to dele alle formål mel;dette giver en chewier pasta, der bedre kan modstå hurtig kogning og passerer lettere gennem et mekanisk pasta maker.Semulje kan også anvendes i stedet for majsmel at forhindre klæbning af brød og pizza crust.

Geografi

  • Semulje anvendes i hele verden i mange kulinariske anvendelser.I USA er det hovedsagelig anvendes til fremstilling af pasta og varme korn.I Italien er semulje bruges ikke kun til pasta, men at give husholdningsmaskiner, kager og desserter en usædvanlig og tiltalende tekstur.I Mellemøsten er der kager aromatiseret med citron og mandler eller pinjekerner og sesam lavet af semulje.Semulje også bruges til at lave en velsmagende syd indiske skålen kaldes Rava dosa, der ligner en tynd pandekage men indeholder ikke æg.

Fordele

  • Pasta og varmt korn fremstillet af semulje i USA er typisk beriget med jern og folinsyre.Disse næringsstoffer er meget vigtige for et godt helbred, især hos gravide kvinder, men er ikke fundet i tilstrækkelige mængder i en typisk amerikansk kost, der ikke omfatter berigede fødevarer.Alle semulje, uanset om den er beriget, indeholder flere vigtige B-vitaminer;hård semulje er også meget højt proteinindhold for kornet produkt.Semulje ikke indeholder fedt eller kolesterol og er meget lavt natriumindhold.

Ressourcer

  • Grain Produkt Basics
  • Semulje- Opskrifter
  • Semolina Ernæring Fakta
589
0
1
Bagning Basics