De vigtigste ingredienser i Waldorf Salad

Waldorf salat har hævdet et sted for sig selv som en amerikansk klassiker, en ret, som siden sin oprettelse mere end 100 år siden, er blevet en tabel favorit.Variationer af Waldorf bugne, både simple og komplekse, men fundamentet altid forbliver den samme.Det kommer ned til tre simple ingredienser: rød-flået æbler, selleri og mayonnaise.

Historie

  • Oscar Tschirky (1866-1950), når maître d'hôtel på Waldorf Astoria i New York, får æren for det oprindelige Waldorf salat opskrift.Fra sin introduktion i 1893, Tschirky salat blev en af ​​hotellets signatur retter og en favorit diners.Cole Porter gav en hilsen til fadet i hans 1934 sangen "Du er den Top" med lyriske "Du er toppen, du er en Waldorf salat...."The Waldorf salat hævdede også i søgelyset i en marts 1979 episode af den britiske sitcom "Badehotellet".

Features

  • Tschirky inkluderer hans Waldorf opskrift i hans kogebog "The Cook Book, af Oscar for Waldorf," udgivet i 1896. Tschirky giver let at følge instruktionerne: "Skræl to rå æbler og

    skær demi små stykker, siger omkring en halv tomme firkant, også skære nogle selleri på samme måde, og bland det med æblet. Vær meget forsigtig med ikke at lade nogen frø af æblerne blandes med det. skal Salaten være klædt med en godmayonnaise. "

Typer

  • At klassiske kombination inspirerede snesevis af variationer.Hakkede valnødder blev den første tilføjelse til skålen tjente på Towers Astoria, og over tid, blev en vigtig ingrediens sammen med rosiner eller vindruer.I midten af ​​1900'erne fadet så dette variation: citron Jell-O, æbler, selleri og valnødder med flødeskum og mayonnaise dressing.Fantasifulde kokke tilpasse den oprindelige opskrift ved at smide i kylling, kalkun, skinke, ananas, mandarin appelsiner, tørrede kirsebær eller tranebær og blå eller cheddar ost.Nogle kokke foretrækker tærte æbler eller pærer til røde-flået æbler eller pekannødder i stedet for valnødder.Andre smag salat med citron, honning, kanel eller muskatnød.

Teknik

  • Genskab den klassiske Waldorf salat med denne opskrift:

    3 medium Red Delicious eller andre søde røde-flået æbler, skåret i 1-tommer terninger (ca. to kopper kubik)
    1 tsk citronsaft
    1 kop tynde skiver selleri
    ½ kop mayonnaise

    Toss æble terninger med citronsaft.Tilføj selleri og mayonnaise og rør til jævnt belægge æble og selleri stykker.
    For en variation, tilsæt ¼ kop hakkede valnødder, rosiner eller skiver røde eller grønne druer.

Fordele

  • Æbler og selleri giver Waldorf salat en ernærings boost, men lette mayonnaise dressing reducerer fedt og kolesterol, hvilket gør det en endnu sundere parabol.Brug fedtreduceret eller fedtfri mayonnaise, eller almindelig nonfat græsk stil yoghurt, i stedet for fuldfed mayonnaise.Tilføj en lille mængde af valnødder eller druer til op hjerte-sunde fedtstoffer, antioxidanter og fibre.

125
0
0
Salat Opskrifter