Liste af glutenfri oste

Da ingen af ​​de ingredienser, der indeholder gluten - nemlig hvede, byg og rug - er væsentlige funktioner i osten beslutningsproces, kan alle ost betragtes glutenfri.Men krydskontaminering under servering og tilsætningsstoffer, der anvendes i emballage betyder, at dem, der lider af cøliaki altid skal gennemsøge etiketter til skjulte kilder til gluten.Spørgsmålet er godt kæmpede og de fleste store mærker flag kilder til gluten givet fald.

Hvede Mold

  • Roquefort
  • Stilton
  • Gorgonzola

Disse blåskimmeloste skylder deres glatte, fløjlsagtig konsistens - ideel til kolde plader med pickles og kiks - for skimmel kulturer, der trænger ostenlangs karakteristiske blå årer.Historisk set blev ostene overladt at akkumulere mug fra deres omgivelser, men moderne produktion introducerer formen kunstigt.I nogle tilfælde er formen dyrket på brød, hvede eller byg indeholder gluten.Det er sagt, gluten niveauer i de fleste kommercielt fremstillede blå oste er langt under de 20 ppm benchmark fastsat af Food and D

rug Administration, og tilstedeværelsen af ​​gluten kan betragtes som ubetydelig.

modificeret stivelse

  • Cottage oste kan indeholde modificerede fødevarer stivelse, en af ​​de tilsætningsstoffer, der potentielt kan skjule tilstedeværelsen af ​​gluten.Med fremkomsten af ​​glutenfri kost, de fleste producenter vælger corn- eller kartoffel-baserede stivelser, som er glutenfri.Hvor kilden er hvede, etiketten vil normalt gøre det klart, at osten indeholder gluten .
  • revet ost , såsom færdige poser til spredning på pizza, kan støves af med pulveriseret cellulose eller antiklumpningsmidler at stoppe det stikning.Igen, kartoffelstivelse er det mest populære valg, og disse mærker, der bruger hvede-baserede stivelser omfatter oplysningerne i ingredienserne.
  • Ligeledes revet ost såsom Parmesan kan indeholde hvede-baserede fyldstoffer og agenter for at forhindre sammenklumpning.For at undgå enhver forvirring, købe ost stadig i blokken og riv den efter behov , idet man undgå krydskontaminering gennem redskaber, der anvendes til gluten-holdige produkter.

Osteløbe og Eddike

Fontina , gedeost og parmesan kan også indeholde osteløbe, en koagulant, der kan indeholde gluten-baserede produkter.Den praksis er langt mere udbredt i Europa, dog. I USA er glutenfri ingredienser foretrækkes til at forberede ost .

Mozzarella og ricotta kan indeholde destilleret eddike, som er stærkt forarbejdede, i modsætning til majs, ris og balsamico eddike, som er glutenfri.Men de fleste kommercielt producerede destillerede eddiker fortyndet og falder under 20 ppm. Malt eddike, på den anden side, er slukket grænser for glutenallergikere, selv om dens anvendelse som en ost konserveringsmiddel er usandsynlig.

Så snart en ost aromatiseret eller forarbejdet, kan gluten-holdige produkter snige i .Oste, der er krydret med øl, imiteret sort peber eller krydderiblandinger indeholder tilsætningsstoffer alle kræver en kontrol af ingredienslisten.

713
0
0
Gluten Fri Opskrifter