Hvordan laver surströmming

Hvis du er en fan af underlige delikatesser, de ikke får meget mere mærkelig end surströmming, også kendt som svensk fermenteret sild.Det begyndte som en fattig mands mad i tider med mangel salt, men nu fans af mærkelige chow har forhøjet det til næsten gourmet status.Her er hvordan du kan lave din helt egen surströmming!

hvad du har brug

  • 80 til 90 lbs.af friskfangede sild
  • 60 liter (16 qt.) tønde med ventilation ventil
  • Bucket for reserverede saltlage
  • Sieve at tømme fisk efter sidder i solen
  • Stor spand til midlertidigt at holde fisk, mens dræne rabat det første saltning
  • køligt, mørkt sted for surströmming at gære
  • Salt
  • Vand
  • Salinometer
  • fisk kniv til at halshugge sild og rense ud de indmaden

Instruktioner

  1. Køb frisk sild i de traditionelle månederne maj og juni.Du ønsker ikke den rådnet fisk at sidde for længe, ​​men du ønsker at være sikker på der er masser af tid for den at gære under den traditionelle surströmming fest tid slutnin

    gen af ​​august og begyndelsen af ​​september.

  2. Brine silden for en dag.Lad saltkoncentrationen lidt på den lyse side.Det skal måle omkring 23 grader med din Salinometer.Efter alt, var surströmming skabt specielt fordi de lokale ikke havde nok salt til at bevare fisk på normal vis.

  3. halshugge og ren silden.Fiskehoveder og indvolde er ikke en del af den klassiske opskrift og ville ødelægge den karakteristiske smag af surströmming.Lad dem ud til de lokale katte, hvis du ønsker.

  4. Sæt halshugget, rengøres fisk i en tønde, der forlader en tomme for enhver gas at undslippe uden at forårsage en eksplosion.Ja, surströmming har været kendt for at eksplodere eller boblevand ud, selvom dens forsvarere sværger, at dette aldrig er sket, og er alle en vandrehistorie.

  5. Lad det ud i solen i 24 timer for at få det fermentering gang.Denne afgørende skridt jump-starter processen og får, der rådner i gang.Rør det hver 3 timer at opnå en jævn forrådnelse hele blandingen.Fingre off kvarterets katte, som vil blive positivt savlen ved udgangen af ​​perioden på 24 timer.

  6. Reserve omkring 5 quarts af saltlage og hæld resten.Bland den reserverede saltlage tilbage ind og tilføje omkring 5 liter 12 grader saltlage.

  7. Flyt den indendørs til et køligt, mørkt sted at lade gæringen fortsætte indtil midten af ​​august.Surströmming eksperter anbefaler, at det skal opbevares ved en temperatur på 63 til 65 grader F.

Tips & amp;Advarsler

  • Den traditionelle måde at tjene det er på papirtynde brød med små nye kartofler og nogle løg som en sandwich.Traditionelle drikkevarer at ledsage surströmming er akvavit, vodka, øl eller mælk.Vær sikker på at have masser af drikkevarer på hånden, da spise surströmming gør folk tørstige.
  • Dåser af surströmming har været kendt for at eksplodere.British Airways og Air France har forbudt det fra deres flyvninger, og det er ulovligt at bringe ind boligblokke i Stockholm.
  • Vær opmærksom på at surströmming er berygtet for sin dårlig lugt og er derfor som regel spises udenfor.

Ressourcer

  • Bestil premade surströmming her.
517
0
0
Svensk Kultur