Sådan Clean en kommerciel Fryer

Tøm olien og rent dagligt, og kog ud en gang om ugen . frittura billede ved Eagle fra Fotolia.com

Kommercielle frituregryder brug for daglig rengøring samt en ugentlig kog-out for korrekt vedligeholdelse, fødevarekvalitet, folkesundhed og køkken sikkerhed.Følg sikkerhedsprocedurer, forsigtig, og følg advarslerne på udstyret ved rengøring og arbejde med frituregryder.Den varme olie i friture kan forårsage alvorlige forbrændinger.

hvad du har brug

  • Olie afløb gryde eller tromle
  • Filter kegle
  • Clean-out stang
  • Rengøring klude
  • Vand dræne pan
  • Vand
  • Fryer rengøring løsning
  • Fryer børste
  • 1/2 kop eddike

Daglig rengøring

  1. Afbryd strømforsyningen.Hvis rengøring en gas friture, lukke for gastilførslen indløb og sluk pilot lys.Hvis frituregryden skal flyttes, hægte gasledninger, låse hjulene og vente på olien køle helt af, før du flytter.

  2. Fjern frituregryden kurv og sediment bakke eller skærm fra frituregryden.Brug clean-out stang for at fjerne disse elementer fra den varme fedt.Ren, skyl og tør di

    sse punkter helt, før næste brug.

  3. Placer en stål tromle, aldrig plast, med et filter kegle under afløbet.Tøm olien omhyggeligt og kun efter at den er helt afkølet.Lad ikke olie stænk eller spild.

  4. Fjern eventuelle rester og sediment, herunder eventuelle blokere afløbet.

  5. Luk aftapningsventilen, og først efter frituregryden kedel er helt afkølet, tør med klude og varmt vand.Tørre helt inden næste brug.

Weekly Boil-Out

  1. Udfør den daglige rengøring trin, før du udfører kog-out.

  2. Luk aftapningsventilen og placere en stor gryde nedenunder for at fange drænet rengøring vand efter kog-out.Frituregryden skal stadig være helt slukket.

  3. Fyld yngel tanken 3 inches fra toppen, eller til oliestanden linje, med vand og ikke-ætsende rengøringsmiddel.

  4. Tænd frituregryden på at koge.Den anbefalede kog-out temperatur varierer fra friture til fryer.Nogle frituregryder har en byld eller koge-out funktion.Andre frituregryder bør fastsættes mellem 190 til 225 grader Fahrenheit.Hvis du ikke ved, hvad producenten af ​​din friture antyder, er det bedre at starte på de lavere temperaturer for sikkerheden.

  5. Simmer eller langsom kog, vandet i 20 minutter.Lad ikke vandet plaske, splatter, koge voldsomt eller koge over.

  6. Sluk frituregryden og krat bunden, sider og varmeelement med en friture pensel.

  7. Tøm vandet langsomt og forsigtigt i vandet afløbet panden, efter at den er afkølet.Hvis frituregryden har et filtersystem, lad ikke vandet løbe ind i filter tanke.Dette vil beskadige systemet.

  8. Skyl frituregryden med vand og 1/2 kop eddike.Skyl igen med vand.

  9. Tør frituregryden, tørre tanken og lukke aftapningsventilen.Sørg for at alle af vandet er væk, og frituregryden er helt tørt før påfyldning med olie til den næste brug.

Tips & amp;Advarsler

  • Hold arealer rene for fedt under brug for at forhindre flare-ups.
  • Skim krummer og fjern sediment jævnligt for optimal ydeevne.
  • Hæld vandet fra og filteret olie dagligt.
  • Følg advarsler og sikkerhedsforanstaltninger, når der udfører disse rengøringsprocedurer.
  • Flyt ikke en friture med varm olie.Vent, indtil den er afkølet helt.Dette kan tage flere minutter.
  • må ikke drænes, stamme, eller filtrere varm olie.Vent, indtil den er afkølet helt.
  • Lad ikke vand komme ind i varme olie når tørrer ned udvendige overflader.
  • Efterlad ikke frituregryden uden opsyn under kog-out procedure.
  • Lad ikke vand koge over, splatter eller plaske ud af friture under rengøring.Dette kan også forårsage alvorlige forbrændinger.
  • Bær beskyttelseshandsker isolerede olie-bevis handsker ved aftapning af olie, og når der kan være i kontakt med varm olie.
  • Sørg skærme og andre dele er tørre, før du lægger dem tilbage i frituregryden.Vand vil gøre olien splatter.
543
0
1
Restaurant Small Business