Sådan Overvåg Brix fermentere Wine Must

Brix er en måling af mængden af ​​sukker i en væske.Sukkeret konverterer til alkohol under gæringen.Som Brix numre fald, mængden af ​​alkohol i de flydende stigninger.Mål Brix med en enhed kaldet et hydrometer.

hvad du har brug

  • Hydrometer og test Jar
  • gærende Wines
  • Granulerede Sukkerarter
  • Termometre
  • Record Logs og blyant

Måling Brix

  1. Sørg for hydrometer er rent og fri for olie fra dine fingre.

  2. Fyld 3/4 af et måleglas eller teste krukke med saft.Undgå herunder frø, stængler, skind og stumper af frugt i prøven.

  3. Kontroller temperaturen på saft med et termometer og bemærk det.

  4. Med pæren ende først, placere hydrometer i saften og give den en blid tur med fingrene.

  5. Efter ca. 5 til 10 sekunder, i øjenhøjde, inspicere placeringen af ​​den nederste del af menisken mod hydrometer.(Den menisken er meget toppen af ​​en søjle af væske, når de ses i en klar beholder, det næsten ligner en tynd låg.)

  6. Optag nummeret på hydrometer der falder sammen med den laves

    te del af menisken.

Justering blodsukker i Liquid

  1. At øge Brix ved 2 grader, tilsættes 3 1/2 ounces standard granuleret sukker (saccharose) til 1 gallon saft.

  2. Tilføj vand til sukker til at skabe sukkersirup.

  3. Tilføj sukkersirup til must (saft med frø og skind) i små mængder.Rør grundigt.

  4. Kontroller Brix og tilføje mere sukker for at hæve niveauet.

  5. at mindske Brix, tilsæt vand, i små mængder, at fortynde mosten eller tilføje lavt sukkerindhold druer.Hvis du tilføjer vand, tjek syre niveau og foretage de nødvendige justeringer.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis bobler samle sig på den hydrometer, forsigtigt dreje hydrometer.Når hydrometer flyder uden hoppende, registrerer straks nummeret.
  • Bestem mængden af ​​alkohol saften vil give ved at multiplicere den første måling af Brix - taget før gæringen - ved 0,6.Ca. 60 procent af sukker vil konvertere til alkohol under gæringen.
928
0
1
Gør Vin