Hvordan Merlot Vin er Made

Hvordan Merlot Vin er Made www.photos.com

Historie

  • Merlot druer har traditionelt været anvendt som blande druer i deres native Frankrig for at tilføje frugtighed og blødhed til besværlige vinsmagere som Cabernet Sauvignon.Men Merlot har mere for nylig blevet "opdaget" og med succes produceret som en legitim enkeltstående vin, især i Californien.

Picking

  • Merlot er mindre tilgivende af uopmærksom vinavl end Cabernet Sauvignon.Når moden, skal det høstes hurtigt på grund af dets tilbøjelighed til hurtigt overmodnes og dermed miste sin surhed, som har tendens til at resultere i en kedelig vin.Efter en vinproducent bestemmer hvornår der skal høstes (normalt medio september til begyndelsen af ​​oktober), kan druerne plukkes enten af ​​maskinen (mekanisk høst) eller ved hånden, med forbehold af vingård normer og regler.

    Når høstet, druerne transporteres til vingården, hvor de er de-stammede og knust før gæringen.Som med alle røde vine, er Merlot saft gæret med skind --- denne kombination kaldes must.Gæringsprocessen

    kan foregå i enten træfade eller tanke.

alkoholgæring

  • Den vinproducent kan vælge at gære mosten ved hjælp af gær naturligt til stede i luften, eller ved at vælge brugerdefinerede strenge af gær for processen, beslægtet med at bruge et proprietært formel for sammenhæng i slutproduktet.Det skal underkastes derefter alkoholgæring processen, hvor gær omdanner sukker til alkohol.Længden af ​​fermenteringen afhænger af producenten, men for Merlot, har tendens til at ligge i området fra 7 til 18 dage.

    En af han biprodukter fra fermentering er varme --- og varmere jo hurtigere omdannelse af sukker til alkohol forekommer.Nogle gange vinproducent vælger at køle mosten før gæring til at give druer nogle mere hud-kontakt tid for intensiteten af ​​smag.

    Det andet biprodukt af gæring er frigivelsen af ​​kuldioxid, der skubber op papirmasse og drue skind og danner en hætte.Denne hætte er ofte kastet ned og "pumpes over" for at forhindre udtørring.

Malolaktisk Fermentation

  • Efter alkoholgæring ender, de fleste Merlot gennemgår en anden malolaktisk gæring, som er processen med at konvertere bitter æblesyre (naturligt til stede i druemost) ind i en blødere mælkesyre til frugtighed og blødhed af smag.Dette kan enten opnås naturligt eller ved at inducere visse mælkesyrebakterier.

Aldring og Bottling

  • Den mest almindelige metode til opbevaring af Merlot vin er på egetræsfade eller eg chips, som gennemsyre vin med smag og dens karakteristiske smag.Aging tid for Merlot varierer meget, men det er som regel et sted mellem 6 og 18 måneder.Efter ældning i eg, Merlot er på flaske og til tider holdt for mere aldring i flasken før frigivelse.

Final Product

  • Merlot kommer i en bred vifte af stilarter og smag, men det er generelt anses for at være en blidere, blødere fætter til Cabernet Sauvignon.Det er berømt for modne blomme og kirsebær smag kombineret med en karakteristisk blødhed og fløjlsagtig konsistens.

Ressourcer

  • Appelation Amerika: Merlot
  • Terroire-Frankrig: French Wine Guide-Merlot
993
0
3
Gør Vin