Traditionel vin beslutningsproces

The Grapes

  • Den vigtigste del af enhver vin er druerne.
    Det begynder med at finde det rigtige sted at plante druerne.Vinproducenter skal se på klimaet, vejret, sammensætning jord og topografi til at finde den mest lovende sted for deres vingård.Vindruer gøre godt på marginale jorder på sydvendte skråninger.
    Forskellige druesorter producerer forskellige typer af vin.Der er mange forskellige sorter til rådighed.
    Vælge når at høste druerne er en anden vigtig faktor i, hvordan vinen i sidste ende vil vise sig.Sukker niveauer, vil farve og smag bestemme, hvornår druerne er klar.For de bedste resultater, hver drue er håndplukket (maskiner anvendes undertiden, men ikke traditionelt), idet omhu ikke at blive stødt eller split.

Crushing

  • Når druerne er plukket, skal de være ordentligt knust og stænglerne skal fjernes.Hvis stilken efterlades fastgjort til druer for længe, ​​vil det give off en bitter smag senere.Når stilken fjernes, må det ikke bryde huden på druer.En specialdesignet maskine håndterer

    typisk denne proces.
    Druerne er langsomt knust at udtrække væske.For hvidvin, vil skind af druerne fjernes.For rødvin, vil skindene forblive i juice (kombinationen kaldes "must"), som er med til at give vinen farve og ekstra smag.

Fermentation

  • Den druesaft er placeret i gæringstanke, som regel i rustfrit stål kar for hvidvin og egetræsfade for rødvin.Under gæringen, er druer "naturligt sukker omdannes til alkohol af vilde gær, der danner på druerne, som de vokser.I dag, vingårde bruger ofte dyrket gær og raffineret sukker til mere forudsigelige resultater.Fermentering varierer, men er sædvanligvis syv til ti dage.For røde vine, er skindene fjernes under eller efter den indledende gæring.

Racking

  • Når den korrekte alkoholindhold er opnået, skal vinen være adskilt fra enhver hud, partikler eller gær i gaeringsbeholderen.Processen med at overføre vin fra et fartøj til et andet kaldes "reoler".Væsken blidt pumpet eller bucketed manuelt fra gæring tønder i rene tønder.De vil være i alderen til vinproducent specifikationer, flyttes fra tønde til tønde, som vil, over tid, adskille sediment, og præcisere vin.På grund af naturlig fordampning, skal tønderne være kronet med vin fra samme parti, før de regummieres (udsættelse for luft kan introducere bakterier, der vil forurene vin).

Bottling

  • Vinen er endeligt martret ved hånden, ind i flasker.Flaskerne corked og mærkes.Nogle vine er klar til umiddelbar fortæring, men andre skal være fyldt.Typisk kan hvidvine forbruges som helst, men rødvin skal være fyldt efter vingård anvisninger;de mest almindelige undtagelser er de "nouveau" røde, såsom Beaujolais, der forbruges samme år de er produceret.

Værdien af ​​Tradition

  • Naturligvis er der maskiner, der kan håndtere alle disse processer, skaber kvalitetsvine med relativt lave omkostninger.Men gør det hele traditionelt ved hånden, kan øge værdien og nogle gange smagen af ​​vinen.

513
0
2
Gør Vin