Hvordan laver Vildt Bratwurst

Make Vildt Bratwurst

Bratwurst er en pølse, der er tysk oprindelse, fra ordet møgunge (betyder finthakket kød) og wurst (betyder pølse).Traditionelt er lavet af kalvekød, svinekød, oksekød eller en kombination af disse kød, selv om kylling, kalkun og endda vegetariske valgmuligheder er tilgængelige.Én variant er vildt bratwurst.På grund af sin lavere fedtindhold, er dyrekød ofte blandet med et andet kød, såsom svinekød, når de anvendes i en pølse opskrift.

hvad du har brug

  • mellemstor eller stor pølseskind
  • 2 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 tsk kommen frø
  • 1/2 tsk stødt salvie
  • 1 tsk stødt allehånde
  • 1 tsk merian
  • 1 tsk peber
  • 2 lbs formalet vildt
  • 2 lbs hakket svinekød butt
  • 1 stort løg, fint minced2 / 3 kop mørk øl
  • kødhakkemaskine

Vejledning

  1. Soak tarme i vand i mindst to timer.Efter iblødsætning, skyl ved at placere den ene ende af huset i hanen og lade vandet løbe igennem.

  2. Bland salt, sukker, kommen frø, jord salvie, jorden allehånde, me

    rian og peber i en skål og sæt til side.

  3. Kombiner hakket svinekød, hakket oksekød, løg og øl i en stor skål.Bland med hånden, indtil alle ingredienser er grundigt sammen.

  4. Tilføj de tørre krydderier til kødet blandingen langsomt, og sørg for de er helt blandet i.

  5. Place den ene ende af et hus over påfyldningsrøret af kværn, og hold den der.Føj kød til mølle og tænde den.Når påfyldningsrøret fyldes med luft, skal du slukke for kværnen og presse luften ud af kabinettet.Binde det ud i slutningen.

  6. Skub kødet støt gennem slibemaskine, som gør det muligt at fylde huset.Når huset er fyldt, binde det ud og gentage trin, indtil alt kødet er væk.

Tips & amp;Advarsler

  • Alkoholindholdet vil fjerne under tilberedningen, men hvis du foretrækker at bruge ingen alkohol, erstatte 2/3 kop mælk til øl.Antallet af tarme nødvendige afhænger af, hvor store de er.Dette kan variere afhængigt af slagteren.Denne opskrift er lettere, hvis du har en ekstra person til at hjælpe --- én person kan skubbe kødet gennem kværnen, mens den anden holder huset og binder det off.For en spicier variant, tilsættes 2 tsk knust rød peber til trin 2.
104
0
3
Dyrekød Opskrifter