Sådan Kog Elk kød i Crock - Pot

Langsom komfurer er en ideel bil til at forberede elg gryderet . Wiktory / iStock / Getty Images

Hvis du elsker at jage eller kender nogen, der gør, har du sikkert allerede ved, at ribben, lænd og mørbrad udskæringer af en elg er lige så bud og valg som deresoksekød modstykker.Resten af ​​dyret er generelt hård, men det betyder ikke, du skal bare konvertere det til kedelig, anonym hakket kød.Med en smule kreativitet og en Crock-Pot eller anden langsom komfur, kan disse hårde nedskæringer blive til mindeværdige måltider.

hvad du har brug

  • skarp kniv
  • Salt og peber

Elk Pot Roast

  1. Fjern enhver overflade fedt eller bindevævfra en elg hals, chuck eller skaft stege med spidsen af ​​en skarp udbening kniv.Hvis du kender fra tidligere erfaring, at dyret har en stærk, gamy smag, sættetid stegen 2 timer eller længere i mælk eller koldt, saltet vand for at hjælpe udvaskes ud off-smag.

  2. ætse overfladen af ​​pot stege på alle sider, i en stor, tung stegepande eller hollandsk ovn.Dette trin er valgfrit, men uddyber kødets krydrede smag.Krydr brun

    et stegen generøst med salt og peber, og andre urter eller krydderier til at smage.

  3. Linje i bunden af ​​din Crock-Pot med groft hakket løg, selleri og gulerødder, eller andre aromatiske grøntsager som ønsket.Hvil stegen på toppen af ​​aromater og tilsæt et stænk af vin, hvis du ønsker det.Skulder stege kræver ikke mere væske, selvom bonier hals og skaftet gavn af tilsat væske.En kop eller to af vand, bouillon eller sauce er valgfrit, men vil skabe mere sauce til det færdige skålen.

  4. Slow-koge elg stege i 8 til 10 timer på lav, eller 4 til 5 timer på Høj, indtil det er bud nok til at skære let med siden af ​​en gaffel.Tag stegen fra din Crock-Pot med tænger eller en hulske, og overføre det til en tjener fad for at holde varmen.

  5. Strain aromaterne fra din madlavning væske og skimme off enhver fedt, der flyder til overfladen.Tykkere safterne til at lave en sauce, og tjene det med skåret eller revet pot stege.

Elk Stew

  1. Trim et stykke af elg runde nøje, fjerne synlige fedt og pletter af bindevæv.

  2. Skær stykket i ½-tommer plader, på tværs kornet.Læg hver plade på siden, og skær den i lang ½-tommer strimler, derefter skæres på tværs af hver strimmel at lave ½-tommer terninger.Sæson terninger liberalt med salt og peber, og derefter skrabe dem let i mel.

  3. Heat en tung stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme og tilføje en lille mængde olie.Arbejde i små partier, svitse den floured elg kød på alle sider til at skabe en brun skorpe.Må ikke crowd panden, eller kødet vil damp i sin egen saft, som det kokke.Fjern og reserve hvert parti, som det brune.

  4. Saute snittede løg i samme gryde, indtil gennemskinnelig, så hæld i en halv kop vand, oksekød bouillon eller rødvin og rør det til at opløse alle de brunet-on juice.Hæld løg og saft i bunden af ​​din Crock-Pot og tilsæt brunet elg.

  5. Cover elg kød helt med vand, oksekød bouillon, tyndet sovs eller anden væske.Tilsæt hvidløg, laurbærblade, krydderier eller andre aromaer som ønsket, og kog kødet på Lav for 4 til 5 timer.Tilføj hakkede grøntsager og kog i yderligere 60 til 90 minutter.

  6. Si bouillon i en gryde, og tykkere det på komfur med mel eller majsstivelse.Omrør sauce tilbage i elg og grøntsager, og juster krydderier efter behov.Serveres varm.

Braiseret Elk Steak

  1. Forbered fire til seks portioner af elg rund, eller "ulmende" bøf, ved at trimme dem af et eventuelt overskydende fedt eller gristly bindevæv.Svitse hver bøf kortvarigt i en varm stegepande til brun det og skabe krydrede, aromatiske smag.

  2. Linje i bunden af ​​din Crock-Pot med en kop eller to af aromatiske grøntsager, såsom løg, selleri, hvidløg, fennikel eller gulerødder.Lag bøfferne over aromater, derefter tilføje nok vand, sovs, bouillon eller flavorful sauce til at dække bøffer.

  3. Kog bøfferne på lav for 8 til 10 timer, eller på High i 4 til 5, indtil de er gaffel-bud og deres sauce eller madlavning væske udvikler en rig og koncentreret smag.Løft forsigtigt ud bøfferne med en hulske og overføre dem til en tjener fad for at holde varmen.

  4. Strain aromaterne fra bouillon eller sauce, hvis det er relevant.Tykkere saucen efter behov, så smager det og justere krydderier.Serveres bøfferne med dine foretrukne side retter, med deres sauce spooned over toppen.

Tips & amp;Advarsler

  • Afhængigt af aromaer, du vælger, kan elg pot stege eller braised bøffer blive makuleret til brug i tacos, pastaretter eller grill sandwich.
  • mundrette stykker af stuvet elg, i stedet bliver brugt til gryderet, kan serveres i løbet af kartoffelmos, ris, polenta eller pasta som en entree.Tilpas din sauce eller sovs som nødvendigt, for at opfylde den rigtige smagsprofil.
  • Det amerikanske Department of Agriculture officielle anbefaling er at tilberede alle vildt til 160 grader Fahrenheit eller højere.Med langsomme-kogte elg dette er et åbent spørgsmål, som den sædvanlige ende temperatur braised kød er 20 til 40 grader højere.
  • Opdrættet elg, hvis du kan finde det, er tilbudsgiver og hurtigere madlavning end vilde elg.Madlavning tider vil kun være omkring to tredjedele, så længe for vilde-fanget dyr.
55
0
3
Dyrekød Opskrifter