Hvordan man laver tysk kartoffelsalat

Hot tysk kartoffelsalat varierer betydeligt fra den traditionelle amerikanske picnic hæftning . MychkoAlezander / iStock / Getty Images

Start for at Finish: 45 minutter
portioner: 6 som en side parabol
Sværhedsgrad: Intermediate


I Tyskland kartoffelsalat -eller Kartoffelsalat - kan komme i enten kold eller varm sort.En traditionel varm kartoffelsalat, udnytte en eddike og bacon base, er en hyppig tilføjelse til måltider i Syd.De tangy, smoky og salt smag parre pænt med et bredt udvalg af solide hovedretter, herunder stegt kød og pølser, der ofte anvendes i tysk køkken.Præparatet adskiller sig væsentligt fra traditionel amerikansk kartoffelsalat, som typisk serveres kold og lavet med en base af mayonnaise eller mejeriprodukter og sennep.

Ingredienser

  • Kartofler
    2 ½ pounds af rød-flået nye kartofler, skåret i halve
    Salt

    Eddike Sauce

    • 1 spsk madolie
    • 12 ounce bacon, hakket
    • 2 mellemstore gule løg, hakket
    • 2 fed hvidløg, hakket
    • 1/4 kop hakkede bredbladet persille
    • 1/2 kop æble cider eddike
    • 1/2 kop kylling, oksekød, eller vegetabilsk lager
    • 1 spsk mel
    • Salt og peber, at smage

Kog kartoflerne

  • Placer en gryde på din rækkevidde og bringe en gryde med saltet vand i kog.Tilsæt kartoflerne og kog, indtil kartoflerne er gaffel bud, men stadig fast, omkring 15 til 20 minutter.Når kartoflerne er færdige madlavning, dræn og der er afsat i en overdækket, heatproof fad.

Gør Eddike Sauce

  • Mens kartoflerne koge, tilsæt olie til en sauterpande, hvirvle til pels og varme over medium varme.Tilsæt bacon til det varmede sauterpande og steg indtil de er sprøde og gyldent.Ved hjælp af en hulske, fjerne de kogte bacon til en skål og sæt til side, forlader dyppelse tilbage i gryden.

    Sænk varmen under sauterpande til medium-lav og tilsæt løg i gryden.Svits løg, omrøring ofte, indtil let brunet og gennemskinnelige - omkring 8 til 12 minutter.Til sauterede løg, tilsæt hvidløg og persille og fortsætte med at koge i ca. 1 til 2 minutter.

    Øg varmen til medium og tilsæt mel til gryden.Kog i 2 til 3 minutter, under konstant omrøring, indtil melet lidt brune.Deglaze panden med eddike og vand eller materiel, kraftig omrøring, og kog i yderligere 2 til 3 minutter, indtil lidt fortykket.

    Hæld den færdige eddike sauce over kartoflerne og kaste til pels.

    Juster salt og tilsæt peber og kaste igen.Serveres varm som en side parabol.

Tips

  • For større kartofler, du måske ønsker at fjerdedel dem i stedet for at skære dem i halve.Målet for skiver, der er omkring 1 eller 2 gode mellemstore bid i størrelse.

    Når kogningen kartoflerne, bruge omkring 1 spsk groft salt pr liter vand.For bordsalt, bruge mindre - omkring 1 1/2 tsk salt pr kvart.

    Hvis du foretrækker en tanger kartoffel salat, øge forholdet mellem eddike til lager i opskriften.Du kan også erstatte vand til lager, hvis du ønsker - men smagen er ikke så rig.

Advarsler

  • Må ikke Kog kartoflerne - du vil have dem til at være møre, men stadig noget fast.Overcooked kartofler har en tendens til at blive til grød, når du kaste dem med eddike sauce.

Ressourcer

  • Saveur: Tysk kartoffelsalat
  • Betty Crocker: Hot tysk kartoffelsalat
  • Serious Eats: Tysk kartoffelsalat
563
0
3
Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet