Bruger til Bay Leaves

Bay blad er en subtil krydderi.Den tørrede blade af Laurus nobilis har været brugt siden oldtiden i Middelhavsområdet som et smagsstof.Selv i dag er de bedste laurbærblade importeret fra Tyrkiet.

Valg og lagring Bay Leaves

Fresh laurbærblade er lejlighedsvis til rådighed, men som regel de anvendes tørres, og de kan bevare deres smag i lang tid - år, selv - hvis de holdes væk fra lyset eller opbevaresi fryseren.Kig efter blade, der er en bleg olivengrøn snarere end brune, og sørg for du kan stadig lugte deres Piney, fed-lignende aroma.

Advarsel

  • Må ikke erstatte frisk laurbærblade for tørret.Frisk bay blade oftest kommer fra Californien bay laurbær, Umbellularia californica, som er en forskellige arter af planter udelukkende med en stærkere og mere skarp smag profil.

Aromastoffer skaldyr og gryderetter

Den mest almindelige brug for laurbærblade er at tilføje dem til supper, gryderetter og braises.En lang simre bringer de aromatiske forbindelser, der er lagret i de tørrede blade

'væv og giver dem mulighed for at indgyde den omgivende væske med smag.Kast en laurbærblad eller to i at smag en gryde med bønner, også.

Andre anvendelser

Laurbærblade kan også anvendes i en række andre måder.Prøv nogle af disse ideer:

  • Bay blade er en fælles tilføjelse til bejdsning krydderiblandinger;groft smuldre et par og kombinere med gule sennepsfrø, peberkorn, hele koriander og allehånde bær eller nelliker.Dild, selleri frø, kanel, fennikel frø og ingefær er andre muligheder.Bruges til at lage agurker, sæson kød og smag surkål.

  • Tilføj et laurbærblad til hulrummet af en kylling sammen med en halv citron og en halv løg før stegning.

  • Tuck et laurbærblad i hulrummet af en helhed rengjort ørred før stegning eller grillning.

  • Tråd laurbærblade på spyd mellem bidder af oksekød eller lammekød til grillet kebab.

  • Saute kubik eller skiver zucchini eller anden sommer squash med to eller tre laurbærblade indtil brunet og tjene som en side parabol.

  • Kast to eller tre laurbærblade i gryden, når ovnen-ristning kartofler.

  • Laurbærblad er et vigtigt element i den filippinske adobo marinaden til svinekød og kylling.

  • Brug et laurbærblad at indgyde en dessert creme eller creme brulee med en subtil fed-lignende duft.Prøv det på hjemmelavet is, også.

Tip

  • I deres tørret form, laurbærblade er svære at tygge og bryde ind i skarpe punkter, så mens de er spiselige, er de normalt venstre helhed og fjernet fra et fad før servering i stedet spist.

449
0
0
Krydderier